マンゲルヴルツェル（マンゴールド・マンゲルビート）とは：品種・栽培・用途を解説
マンゲルヴルツェル（マンゴールド）とは？品種特徴・栽培方法・食用・飼料など用途別にわかりやすく解説する決定版ガイド
マンゲルヴルツェル（ドイツ語由来）は、「マンゲルヴルツェル」「マンゴールドヴルツェル」「マンゴールド」「マンゲルビート」「フィールドビート」「フォッダービート」とも呼ばれる、栽培される根菜類です。大きく肥大した根と幅広の葉をもつ作物で、主に家畜の飼料や緊急時の食用として利用されてきました。
レッドビート（甜菜）やテンサイの品種と同じベータ・ブルガリス（Beta vulgaris）の品種に属します。栽培品種群はクラッサグループ（Crassa group）と呼ばれ、白、黄、橙色など淡い色合いの大きな根（塊根）を形成するのが特徴です。これらの品種は18世紀に主に家畜の飼料用作物として品種改良・普及が進められました。
形態と分類
マンゲルヴルツェルは海辺に自生する野生のビート（シーブート）を起源とし、肥大した塊根と大型の葉を持ちます。根は形や大きさに幅があり、球形から円筒形、太鼓状のものまであります。葉は緑色で厚みがあり、品種によっては葉柄が太く食用に適するものもあります。
品種と用途の違い
- マンゲルヴルツェル（フォッダービート）：家畜飼料用に根を大きくすることを目的とした系統。
- テンサイ（シュガービート）：根に糖分（ショ糖）を蓄積するよう改良された品種で、砂糖生産に用いられる。
- レッドビート（ビーツ）：赤紫色の根を食用とする品種で、食卓用に栽培される。
- チャード（スイスチャード、葉ビート）：葉と葉柄を重視する系統で、野菜として利用される。
栽培のポイント
マンゲルヴルツェルは比較的生育が旺盛で、肥沃で排水のよい土壌を好みます。栽培の基本は以下の通りです。
- 播種時期：気温が安定する春に播種し、遅霜の心配がなくなってから育てるのが一般的です。地域によっては夏播きや早春播きも行われます。
- 間引きと株間：発芽後に適切に間引き、根が十分に肥大するよう十分な株間を確保します。
- 施肥と水管理：窒素・リン酸・カリウムをバランスよく与え、特に肥大期の水切れを避けることが重要です。過剰な水は病害を招くため排水性の確保も必要です。
- 輪作と病害対策：連作を避け、適切な輪作で土壌病害や線虫類の被害を抑えます。一般的な害虫にはネズミ類や芋虫類、病気では根腐れや葉の斑点病などが挙げられます。
- 収穫と貯蔵：秋から冬にかけて収穫されることが多く、収穫後は根を傷めないように扱い、寒冷地では貯蔵穴（クランプ）や涼しい倉庫で保管します。
用途
主な用途は家畜の飼料で、牛・羊・馬・豚などにエネルギー源として供給されます。根は糖質と水分が多く、短期間での体重増加や乳量維持に有効です。また、収穫物や副産物はサイレージにして保存・利用されることもあります。
人間の食用としても利用されることがあり、戦時や食糧不足の際には煮る、焼く、漬けるなどして食べられてきました。根だけでなく葉も食用にできる品種があり、葉は野菜として調理可能です。ただし、一般に飼料用に改良された品種は食味や食感が野菜用の品種より劣る場合があります。
歴史的背景
マンゲルヴルツェルは18世紀のヨーロッパで家畜飼料の安定確保を目的に選抜・栽培が進められました。これがのちにテンサイ（砂糖用ビート）の改良研究へとつながり、19世紀には砂糖産業の発展にも寄与しています。農業技術の発展とともに、マンゲルヴルツェルは地域の家畜飼養体系において重要な役割を果たしました。
家庭菜園での栽培アドバイス
- 土壌準備：深く耕して石や大きな土の塊を取り除き、根の肥大を妨げないようにする。
- 播種：条まきまたは点まきで密植を避け、発芽後に間引きで適正株間にする。
- 追肥：肥大期に追肥を行い、特にカリウムを切らさないようにする。
- 収穫時期：根が十分に肥大したら早めに収穫し、凍結前に確実に貯蔵場所へ移す。
注意点
マンゲルヴルツェルは糖分が多いため、家畜に与える際は与えすぎに注意し、乾草や牧草と組み合わせてバランスの取れた給餌を行ってください。また、一部の条件下では硝酸塩が蓄積しやすく、硝酸態窒素の過剰は家畜の健康に影響を与えることがあるため、土壌肥料管理と採取時期に注意が必要です。
総じて、マンゲルヴルツェルは歴史的にも実用的にも価値の高い根菜であり、適切な栽培管理を行えば飼料・食糧資源として有効に利用できます。
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