アンセル・キーズ(1904–2004)— 米国の栄養科学者・食事と心臓病の研究者 アンセル・キーズ アンセル・キーズは米国の生理学者・栄養研究者。ミネソタ飢餓実験と七か国研究を主導し、食事中の飽和脂肪、コレステロール、心臓病の関連を提唱した。