マドゥール・ジャフリー：インド料理の料理人・作家（CBE）
マドゥール・ジャフリーCBE：スパイス豊かな伝統インド料理を世界へ広めた料理人・作家。750以上のベジレシピと物語で食文化を彩る。
Madhur Jaffrey, CBE（1933年8月13日生まれ）は、インドの料理人であり作家である。長年にわたり雑誌やテレビ番組で紹介され、インド料理を西洋に広めた立役者の一人とされている。著作は多岐にわたり、うち16冊は料理本、残りの4冊は児童書や物語類などのフィクション作品である。
代表的な著作と内容
Madhur Jaffrey's World Vegetarianは、世界中のベジタリアン料理を集めた大著で、750以上の肉を使わないレシピを収録している。ほかにも家庭で再現しやすいインドの伝統料理や地域別の料理を紹介する本が多数あり、入門書から本格派まで幅広い読者に支持されている。児童向けの作品としては、『Robi Dobi: The Marvelous Adventures of an Indian Elephant（ロビ・ドビ：インド象の不思議な冒険）』などがある。
料理の特徴と影響
彼女のレシピでは、多くのスパイスやハーブが巧みに使われており、素材の旨味を引き出す丁寧な調理法が特徴である。初心者にも分かりやすい手順と目安を示すことで、家庭での再現性を高め、インド料理を日常の食卓に取り入れるきっかけを多くの読者に提供した。
メディア出演と評価
料理番組やラジオ、雑誌での寄稿を通じて幅広い層に影響を与え、彼女の著作は料理研究家やプロのシェフからも評価されている。長年の功績により、名誉ある称号であるCBE（大英帝国勲章コマンダー）を受けるなど、公的にも高く評価されている。
私生活
私生活では、俳優のSaeed Jaffreyと結婚していたことがあり、俳優としての活動や国際的な文化交流を通じても注目を集めた。
総じて、Madhur Jaffreyは著作とメディア活動を通じてインド料理の魅力と多様性を世界に伝え続けている重要な料理人・作家である。
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