鋳鉄
鋳鉄は鉄の合金である。通常、ねずみ鋳鉄のことを指す。鋳鉄には大きく分けて、ねずみ鋳鉄と白鋳鉄の2種類がある。両者の違いは、主に合金に含まれるシリコンの量による。すべての鋳鉄には約95％の鉄が含まれている。ねずみ鋳鉄は3％のシリコンと2％の炭素を含んでいる。白鋳鉄はシリコンが少ない。
ねずみ鋳鉄に含まれるシリコンは、炭素を黒鉛に変化させます。このため、鋳鉄の色は濃い灰色か、黒に近い色になります。シリコンが少ないと、白色鋳鉄の炭素はセメンタイトまたは炭化鉄（Fe3 C）に変化する。このため、表面に白い割れ目ができ、白色鋳鉄と呼ばれるようになる。
灰色鋳鉄は熱伝導に優れています。そのため、調理器具によく使われる。
鋳物ホーロー鍋
質問と回答
Q:鋳鉄とは何ですか?
A:鋳鉄は鉄の合金で、通常、ねずみ鋳鉄と呼ばれるものです。
Q:鋳鉄の種類は主に何種類あるのですか?
A: 鋳鉄には大きく分けて、ねずみ鋳鉄と白鋳鉄の2種類があります。
Q:ねずみ鋳鉄と白鋳鉄の違いは何に基づいているのですか?
A:主に合金に含まれるシリコンの量による違いです。
Q: 鋳鉄にはどれくらいの鉄分が含まれているのですか?
A:全ての鋳鉄には約95％の鉄が含まれています。
Q:ねずみ鋳鉄に含まれるシリコンの量は?
A: 灰色鋳鉄には3%のケイ素と2%の炭素が含まれています。
Q:ねずみ鋳鉄の炭素が黒鉛に変化する原因は何ですか?
A:ねずみ鋳鉄に含まれるケイ素が、炭素を黒鉛に変化させるのです。
Q:なぜ調理器具にはねずみ鋳鉄がよく使われるのですか?
A:ねずみ鋳鉄は熱伝導が良いので、調理器具によく使われています。
