クスクス
クスクスは食べ物の一種で、元々は北アフリカのベルベル人が原産です。それは2つの関連した意味を持っています。
- 英語でデュラム小麦として知られる小麦の一種。使用されている小麦は「小麦中子」と呼ばれる形をしています。セモリナの原料と同じで、パスタの一種ではありません。
- 野菜や肉の煮込み、クスクスの小麦の皿と一緒に。
クスクスは調理されたものではなく、お湯で蒸したものです。クスクスはサイドディッシュとしても、メインディッシュとしても提供される。シチューにはたっぷりの液体が必要で、そうでない場合は、別のボウルにソースを入れなければならない。これはクスクスの粒が乾燥していて、たっぷりの液体を吸収してしまうからである。クスクス料理に液体が少なすぎるのは絶対にいけないことです。
味付けにはラス・エル・ハヌートやハリッサなどのスパイスが使われています。クスクスはまた、冷やして提供することができます。この場合、シーフードとサラダのベースになるかもしれません、またはそれはタブーレ、パレスチナのサラダの一種を作るために使用されます。クスクスはまた、ミルク、レーズンやアーモンドを追加することによって、お菓子に使用することができます。
モロッコの公式料理です。南仏やシチリア、中東など他の地域でも非常に人気のある料理です。
欧米のスーパーで売られているクスクスは、蒸し焼きにして乾燥させたものが多い。クスクスが膨らみ、数分後にはフォークでふっくらさせて盛り付けることができます。蒸したクスクスクスは、通常のクスクスクスよりも準備に時間がかからない。
魚のクスクス
リビアのクスクス
野菜とひよこ豆のクスクス
質問と回答
Q:クスクスとは何ですか?
A:クスクスは、北アフリカのベルベル人が発祥とされる食物の一種です。関連する意味は2つあります。A:クスクスは北アフリカのベルベル人が発祥の地とされ、英語でデュラム小麦やフェアリーパスタと呼ばれる小麦の一種と、野菜や肉のシチュー、そしてクスクスの入った皿を指します。
Q: クスクスはどのように調理するのですか?
A:クスクスは調理するのではなく、お湯で蒸し焼きにします。クスクスは乾燥した穀物で、水分をよく吸収するため、たっぷりと水分を含ませるか、別のボウルにソースを用意する必要があります。味付けには、ラス・エル・ハノウトやハリッサなどのスパイスが使われます。
Q: クスクスの原産地はどこですか?
A: クスクスの原産地は北アフリカのマグレブです。現在では、アルメニア、中東、南フランス、シチリア、ブラジルなどで親しまれています。
Q: 蒸してないクスクスはありますか?
A: はい、欧米のほとんどのスーパーマーケットで、あらかじめ蒸したクスクスが販売されています。パッケージには、通常、クスクス1.5メジャーに熱湯またはストックとバターを加え、5分間しっかりと蓋をして、数分で膨らんでからフォークでふんわりと盛り付けてくださいということが書かれています。蒸しあがったクスクスは、通常のクスクスよりも準備に時間がかかりません。
Q: クスクスと一緒に食べられるおかずにはどんなものがありますか?
A: 魚、エビ、鶏肉、小麦粉やトウモロコシなどのデンプン、米やキャッサバ、バター、卵、肉、ココナッツミルク、タピオカなどが一般的ですが、食べる地域によって、例えば東南アジアと北アメリカでは違った食べ方をするかもしれません。
Q: 冷たいクスクスは食べられますか?
A: 冷たいクスクスは、シーフードを加えたサラダのベースとして、あるいはパセリやミントなどのハーブとトマトやタマネギを加えたタブーレサラダに、オリーブオイルとレモン汁のドレッシングなど、様々な材料でお召し上がりいただけます。また、冷たいクスクスは、ミルクレーズンやアーモンドなどを加えてお菓子にも使えます。
