KFC（ケンタッキーフライドチキン）とは｜歴史・メニュー・世界展開

KFC（ケンタッキーフライドチキン）の歴史・看板メニュー・世界展開を詳しく解説。創業秘話から人気メニュー、海外戦略まで一目でわかるガイド。

著者: Leandro Alegsa

04-02-2026 18:58

KFC（ケンタッキーフライドチキンの略称）は、フライドチキンで知られるファーストフードチェーンです。1952年にカーネル・サンダースがケンタッキー州コービンで始めたのが始まり。現在では世界中に展開している。チキンだけでなく、サラダやフライドポテトなど、他の食べ物も販売している。KFCはケンタッキーフライドチキンとしても知られ、フライドチキンに特化したアメリカのファーストフードレストランチェーンである。ケンタッキー州ルイビルに本社を置き、マクドナルドに次ぐ世界第2位の外食チェーンで、2015年12月現在、世界123の国と地域に約20,000店舗を展開しています。

歴史と創業者

カーネル・ハーランド・サンダースは、1930年代にレストランでフライドチキンのレシピを確立し、1952年からフランチャイズ化を始めました。創業当初のシンプルな「オリジナルレシピ」（11種類のハーブ＆スパイスを使用するとされる）はブランドの核となり、その後の急速な店舗拡大を支えました。創業者はその後経営権を手放しましたが、KFCは各種の企業買収や再編を経て、最終的に外食大手のYum! Brands（ヤム・ブランズ）の主要ブランドの一つになりました。

代表的なメニュー

オリジナルチキン（オリジナルレシピ）— KFCの看板商品。骨付きのフライドチキン。
クリスピーチキン／エクストラクリスピー— 衣を重視したタイプ。
チキンサンド／バーガー、チキンナゲット、チキンテンダーなどの派生商品。
バケツやセットメニュー（サイドにマッシュポテト、コールスロー、ビスケット、フライドポテトなど）
地域限定メニューや季節商品— 国や地域の嗜好に合わせたローカライズ（例：アジアではライスやお粥、インドではベジタリアン向けメニューなど）
デザートやドリンク類も提供

「秘密のレシピ」とブランド戦略

KFCの「オリジナルレシピ」は11種類のハーブ＆スパイスを使うことで有名です。このレシピは企業のシンボル的要素となっており、カーネル・サンダース自身の肖像や“カーネル”の称号を使ったマーケティングも長年続いています。広告やキャラクターを通じたブランディングで、家庭的なイメージと手軽さを両立させています。

世界展開と各国での展開例

KFCはアメリカ国外でも早期から積極的に展開し、多くの国で現地化したメニューやサービスを導入しています。たとえば：

中国：ライスや粥、地元向けサイドを導入して人気を博しています。
インド：宗教的配慮からベジタリアンメニューや地域限定商品を提供。
日本：1970年代から出店し、現在では季節商品やパーティーバーレルなど日本向けメニューを展開。特にクリスマスにKFCを食べる習慣が根付いており、年末の特別需要で広く知られています。

近年は世界で2万店台を上回る規模に成長し、多数の国と地域で営業しています（各年の統計によって数値は変動します）。

栄養面・環境・社会的課題

KFCのメニューはおいしさが特徴ですが、脂質や塩分が高めになりがちで、健康面の配慮が求められることがあります。こうした点に対応して、サラダやグリル商品、低カロリー商品の導入を進める店舗も増えています。また、動物福祉や持続可能な調達に関する取り組み（抗生物質使用の削減、ケージフリー卵の導入など）を進める動きもあり、企業としての社会的責任（CSR）に対する対応が重要になっています。

まとめ（ポイント）

KFCはフライドチキンを中心に展開する世界的なファーストフードチェーン。
カーネル・サンダースのオリジナルレシピがブランドの核であり、各国でローカライズされたメニューを提供している。
日本では特にクリスマスの風物詩として定着している。
健康面や環境・動物福祉に関する課題に対応するための商品改良や方針転換が進行中である。

KFCのロゴ

英国ロンドン市内のKFCレストラン

その他、初期のスローガンには「北米のおもてなし料理」（1956〜1966年）、1957年から1968年まで「We fix Sunday dinner seven nights a week」（週7日、日曜日の夕食を準備します）があった。この2つのスローガンは段階的に廃止され、「finger lickin' good」というスローガンが採用された。1956年に商標登録された。

地元のKFCのテレビ広告で、従業員が指をなめている様子が映し出された後、視聴者から同局に苦情の電話が入った。その広告の主役はこう答えた。"Well, it's finger lickin' good. "と。このフレーズは、1960年代に同社が全国的に採用した。このフレーズは、20世紀で最も有名なキャッチフレーズの1つとなった。

2006年に米国で商標権が切れると、2010年まで「Follow your taste」に置き換わった。2011年、"finger lickin' good "のスローガンをやめ、"So good "に変更し、全世界で使用することになった。その意味は、料理だけでなく、従業員やサービスも含むとされていた。

Nobody does chicken like KFC "のスローガンは、1998年にオーストラリアKFCが始めたものである。現在も世界の一部の市場で使用されている。

批判

KFCはさまざまな問題で批判を浴びている。グリーンピースはKFCがアマゾンの熱帯雨林を破壊していると非難しました。これは、KFCがチキンフードに使う大豆をカーギル社から購入したためです。この大豆は、ヨーロッパのKFCまで遡ることができるのです。カーギル社は数年前から大豆を違法に輸出していたとされる。グリーンピースはこの問題を調査し、親会社であるYUM!Brands, Inc.に知らせた。親会社は違法操業を否定し、供給している大豆はブラジルの一部で栽培されたものであると述べています。グリーンピースはKFCに対し、アマゾンの破壊に加担しないよう、カーギル社からの大豆の購入を止めるよう求めている。

2003年以来、動物の倫理的扱いを求める人々の会（PETA）を中心とする動物愛護団体は、KFCの製品に使用される動物の扱いに抗議してきました。これらの団体は、KFC動物福祉諮問委員会の勧告が無視されていると主張しています。諮問委員会の元メンバーであるアデル・ダグラス氏は、シカゴ・タイムズ紙が報じた証券取引委員会への提出書類で、KFCは「何の会議も開いていない。そして、この動物福祉諮問委員会があるとマスコミに喧伝したのです。利用されているような気がしました」。

これに対しKFCは、自社製品に使用されている鶏は、パデュー・ファームズ、タイソン・フーズ、ピルグリム・プライドといったサプライヤーから購入し、これらのサプライヤーは、動物福祉違反がないか日常的に監視されていると反論しています。しかし、PETAが行ったいくつかの潜入調査や、これらの業者や他のKFCの業者に対するビデオでは、鶏が殴られたり、引きちぎられたり、壁に投げつけられたりしている様子が撮影されており、KFCの主張と食い違っています。PETAは、くちばしのトリミングや過密飼育など、養鶏業者のやり方を批判していますが、KFCは、自社のサプライヤーが英国の法的要件を満たしているとしています。環境・食料・農村地域省は、最大飼養密度を34kg（1平方メートルあたり約30羽）と推奨しており、鳥同士の怪我を防ぐためにくちばしを切る必要がある場合、「鼻孔の入り口に向かって先端から計測して」くちばしの3分の1のみを切るべきだとしています。PETAによれば、KFCのサプライヤーによるこのような鶏の虐待の疑いから、2003年以来、KFCの店舗で12,000回以上のデモを行っているとのことです。

2008年6月、カナダKFCは、鶏のCAK（Controlled Atmosphere Kill：管理雰囲気殺法）を採用している業者を優遇するなどの福祉基準の改善と、65％の店舗でビーガン用サンドイッチを導入するというPETAの要求に対して合意しました。PETAは、カナダKFCに対するキャンペーンを中止しましたが、世界の他の地域ではKFCに対するデモを続けています。

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