カキ (貝)
牡蠣とは、粗くて厚い殻を持つ二枚貝の一種で、オストレ科の貝類です。他にもいくつかの種類の貝を「牡蠣」と呼ぶこともある。多くの種は食用で、通常は生で提供されています。また、調理しても美味しく食べられます。
かつては、特にフランスやイギリスでは、重要な食料源となっていました。彼らは巨大なカキのベッドで成長していましたが、19世紀には"乱獲"されました。現在では、より高価なので、あまり食べられていません。
牡蠣は通常、完全に成長する前に収穫されます。自分自身に任せて、彼らは非常に大きく成長しています。最近の例では、長さ11インチ（29cm）と重量3.7ポンド（1.7kg）であった牡蠣でした。BBCの報道によると、「家族（会社）は、その大きさから『15歳から20歳』の間であると推定していた」という。世界最大のカキは長さ13.97インチ（35.5cm）、幅4.21インチ（10.7cm）だった。2013年12月にデンマークで発見されたもので、ギネス・ワールド・レコーズによると、"
牡蠣は泥床から浚渫によって拾い上げられます。牡蠣は、販売前に殻から"シャッキング"されます。シャッキングは、上下の殻の間に挿入された短いナイフで行われます。殻を閉じている内転筋を切り取ると、牡蠣が出てきます。牡蠣は殻の中に入ったままの状態で販売されます。シャッキング方法。
- 2つのバルブの間のヒンジ部に、必要に応じて適度な力と振動を加えて、ブレードを挿入します。
- 刃をわずかにポップがあるまでねじります。
- 刃を上にスライドさせて、殻を閉じている内転筋をカットします。
牡蠣が入っていた海水は、牡蠣の中には残りません。牡蠣（一般的には貝類も）は生きているうちに浄化されてから販売されます。それは彼らが収穫された後に始まります。牡蠣は48～72時間、きれいな水で汲み上げられたタンクに入れられます。それは牡蠣が海や川の水から拾ったかもしれない任意のファウルバクテリアから消費者を保護します。
無関係な「牡蠣」の中には、真珠貝であるピンクタダや、貝殻から取り出すと少し牡蠣に似ているように見えるムール貝がいくつかあります。
牡蠣の炭火焼き
牡蠣は氷の上で提供され、レモンをサイドに添えています。
フランスマレンヌオレロン盆地のCrassostrea gigas
サウスカロライナ州ハンティングアイランド州立公園の釣り桟橋沖の中潮時のカキ礁
質問と回答
Q:牡蠣とは何ですか?
A:カキとは、カキ目カキ科の二枚貝の一種で、厚くざらざらした殻を持つ貝です。他の種類の貝類も「カキ」と呼ばれることがあります。多くの種類が食用とされ、通常、生や調理して食べられます。
Q:昔、牡蠣はどのように使われていたのですか?
A:かつて、牡蠣は特にフランスとイギリスで重要な食料源でした。巨大な海底で育ったが、19世紀には乱獲された。
Q:牡蠣は成長したら収穫するのですか?
A:いいえ、牡蠣は大きくなる前に収穫するのが普通です。例えば、あるカキは長さ11インチ（29cm）、重さ3.7ポンド（1.7kg）と、放っておくとかなり大きくなります。世界最大の牡蠣は、2013年12月にデンマークで発見された長さ13.97インチ（35.5cm）、幅4.21インチ（10.7cm）で、ギネスワールドレコードに記録されています。
Q:牡蠣はどのように収穫されるのですか?
A:牡蠣は、専用の道具や網を使って泥の中から浚渫（しゅんせつ）することで採取されます。
Q:牡蠣はどうやって殻を剥くのですか?
A:殻を開けた牡蠣の上下の殻の間に短いナイフを入れ、「ポン」と音がして殻が割れたら、刃を上に滑らせ、殻を閉じている内転筋を切り取って、販売や消費の前に殻から出します。
Q: 開いた牡蠣の中には海水が残っているのでしょうか?
A:いいえ。すべての貝類は、収穫後、生きたまま浄化されます。
Q:真珠貝はオシボリ貝と関係があるのでしょうか?
A:いいえ、真珠貝はPinctadaという別の種に属し、殻から出すと似ていますが、Ostreidae科に属する真珠貝とは関係ありません。
