キサントフィル
キサントフィルとは、自然界に存在する黄色い色素の一種です。ほとんどの緑色植物の葉に含まれています。健康な葉はクロロフィル色素で緑色をしているので、キサントフィル色素は見えにくい。しかし、キサントフィルはクロロフィルとは異なり、生成に光を必要としません。そのため、葉に十分な光が当たらない場合（エチオピア）にのみ、黄色い色素が現れる。
名前の由来は、ギリシャ語の「黄色」（xanthos, ξανθός）と「葉」（phyllon, φύλλον）である。
卵黄の色は、キサントフィル色素によるものです。
