エメンタールチーズ
エメンタールチーズ（エメンタール、エメンタールと呼ばれることもある）は、スイスのチーズである。エメンタールチーズは、スイスが発祥の地である。名前の由来は、ベルンの近くにある川の谷、エメンタールにちなんでいる。エメンタールチーズは、1292年にこの地域で初めて作られた。
今日、ほとんどのチーズ生産国では、エメンタールチーズと呼ばれるチーズを作っています - これらのチーズは、多くの場合、チーズの穴を除いて、オリジナルとほとんど共通点がありません。1882年に初めて、製品はヨーロッパで保護することができました。すでにその時点で、エメンタールはスイス以外の国で作られた。
エメンタールチーズは、チーズの中でも最もよく知られている種類の一つです。牛の乳から作られています。エメンタールの特徴は、穴が開いていることと甘みがあることの2つです。穴があるのは、チーズを作るバクテリアが時間をかけて（通常は数ヶ月）炭酸ガスの泡を作っているからです。
現在、スイス、フランス、オーストリア、ドイツでは、原産地呼称が保護されたエメンタールチーズが生産されています。スイスとドイツでは未処理の牛乳を使用していますが、その他の国ではほとんどの国で低温殺菌牛乳を使用しています。1kgのチーズを作るのに約12リットルの牛乳が必要です。
エメンタールは70～80kgの斤で生産されます。通常、エメンタールチーズは6～7週間熟成させます。8～12週間熟成させると、よりスパイシー（塩味）なチーズになる。ヨーロッパでは、毎年約464 200トンのエメンタールが生産されている。これは、これらの国で生産される牛乳の総量の約6％がエメンタールチーズの製造に使用されていることを意味します。エメンタールの最大の生産国はフランスである。2005年には247,069トンが生産された。これには、国の生乳生産量の13.1％が使われている。生産量の約19％が輸出されている。
フランス人とスイス人は、この種のチーズを最も多く食べており、一人当たり年間約3.3kg。ドイツ人は一人当たり年間1.7kgと、その半分の量を食べている。
エメンタールはその知名度の高さから、コンビニ食品にも広く使われています。
エメンタールチーズはこんな感じ
質問と回答
Q:エメンタールチーズとはどのようなチーズですか?
A:エメンタールチーズはスイスのチーズです。
Q:エメンタールチーズはいつから作られるようになったのですか?
A:エメンタールチーズは、ベルンが連邦に加盟した1353年頃に初めて作られた。
Q: エメンタールチーズの特徴を2つ教えてください。
A:エメンタールチーズの特徴は、穴があいていることと、甘みがあることです。
Q: 1kgのエメンタールチーズを作るには、どれくらいの牛乳が必要ですか?
A: 1kgのエメンタールチーズを作るには、約12リットルの牛乳が必要です。
Q: エメンタールチーズの熟成期間は?
A: 通常、エメンタールチーズは6-7週間かけて熟成させます。8-12週間熟成させると、よりスパイシーな（塩辛い）チーズになります。
Q: この種のチーズを最も多く生産している国はどこですか?
A: フランスはエメンタールチーズの最大の生産国で、2005年には247,069トンを生産しています。
Q:フランス人とスイス人は一人当たり年間どれくらいの量を消費するのでしょうか?
A:フランス人とスイス人は一人当たり年間約3.3kg、ドイツ人はその約半分の1.7kgを消費しています
