アカラジェ
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( リスニング)は、ブラジル北東部のバイーア州で最も人気のあるストリートフードです。acarajéのレシピは、植民地時代にナイジェリアから来た奴隷によってバイーアに導入されました。ナイジェリアではアカラジェはアカラと呼ばれ、それを売る女性たちはヨルバ語で「アカラを食べに来てください」という意味の「アカラ・ジェ」と呼びます。そのため、解放されたナイジェリアの奴隷がアカラジェを路上で売り始めたときも、同じ手法を使っていたため、ブラジル人は自分たちがアカラジェを売っていると思い込んでいました。
Acarajéは、黒目エンドウ豆、ニンニク、生姜、塩で作られ、その後、デンデで揚げた - パームフルーツから赤みを帯びた油。揚げ終わったら、半分に割って、vatapá、caruru、揚げたエビ、サラダ、コショウを入れます。ブラジル人はナイジェリアのレシピを少し改良して、他のアフロ・ブラジル料理でアカラジェを埋めるようになりました。ナイジェリアではブラジル料理のお供は一切せず、パーム油や植物油で揚げた豆餅だけを食べます。
アカラジェは、バイアナ・ド・アカラジェと名乗る女性たちによって路上で提供されます。彼女たちは伝統的な服を着ていて、白い流れるようなドレスを着て、時にはターバンを着て、アフロブラジルの宗教であるCandombléの儀式に関連したカラフルなネックレスを身につけています。しかし、ナイジェリアでは儀式はなく、アカラを売る女性たちは好きなものを身につけています。現在では、これらのバイアナがアカラを売ることが生活の糧となっており、それが家族を支えているのです。
2004年、アカラジェはバイーア地方のブラジル遺産文化の一部として宣言されました。バイーア州の文化の最も重要なシンボルの一つであり、あらゆるタイプの観光客に愛されています。彼らは、通りでアカラヘを食べる味、色、リラックスした方法で喜んでいます。
アカラジェ。
質問と回答
Q:アカラジェとは何ですか?
A:ブラジル北東部のバイーア州発祥のササゲを使ったフリッターの一種です。
Q:アカラジェのレシピはどこから来たのですか?
A:バイーア州には、植民地時代にヨールーバ地方から来た奴隷が持ち込んだレシピが伝わっています。ナイジェリアでは「アカラ」と呼ばれています。
Q: アカラジェはどのように作られるのですか?
A: アカラジェは黒目豆、ニンニク、生姜、塩で作られ、デンデ（椰子の実から取れる赤っぽい油）で揚げます。揚げ上がったら、半分に割って、バタパ、カルル、エビフライ、サラダ、コショウを入れます。
Q: ブラジルとナイジェリアでは調理法に違いがあるのでしょうか?
A: はい、ブラジルではナイジェリアのレシピを少しアレンジして、アカラジェに他のアフロ・ブラジリアンフードを入れるようになりました。一方、ナイジェリアではこれらの付け合わせはなく、豆餅だけをパーム油か植物油で揚げて食べます。
Q:街角でアカラジェを売っているのは誰ですか?
A:「バイアナ・ド・アカラジェ」と名乗る女性たちが路上で売っています。彼女たちは、アフロ・ブラジルの宗教であるカンドンブレの儀式に関連した、白い流れるようなドレス、時にはターバン、カラフルなネックレスといった伝統的な服を着ています。しかしナイジェリアでは、アカラを売ることに何の儀式もないので、女性たちは好きな服を着て路上でアカラを売ることができるのです。
Q: なぜバイアナ・ド・アカルジャエはこの食品を売るのですか?A: バイナド・アカルジェはこの食品を生活の一部として売っており、それが彼らの家計を支えるからです。
Q: アクラヘはブラジルの文化遺産に指定されたのですか?
A: はい、2004年にアクラヘはブラジルの文化遺産に指定されました。
