アジアーゴは北イタリアのアルプスにある山間の町で、世界的に有名なアジアーゴチーズの発祥の地です。標高3800フィート（約1000メートル）の高原に位置し、人口は6000人以上。第一次世界大戦の激戦地としても知られ、戦没者慰霊碑や展望台がある。現在の経済は、農業、酪農、観光が中心となっている。道路は、ヴェローナ、ヴェニス、トレントの各都市と国際空港を結んでいる。
地理と概要
アジアーゴはヴェネト州ヴィチェンツァ県（Provincia di Vicenza）に位置する高原（Altopiano di Asiago、通称「セッテ・コミューニ（七村高原）」の一部）で、牧草地と針葉樹林が広がる風光明媚な地域です。高原特有の涼しい夏と雪深い冬により、年間を通じてアウトドアや酪農に適しています。
歴史
アジアーゴ高原は古くから牧畜と酪農が営まれてきました。20世紀初頭の第一次世界大戦ではイタリア戦線の激戦地になり、多くの塹壕跡や戦没者を祀る記念碑、戦争博物館などの史跡が点在します。現在も歴史遺産として保存・公開され、戦争の歴史を学ぶ場として訪れる人が多いです。
アジアーゴチーズ
アジアーゴの名を世界に知らしめたのが「アジアーゴチーズ」です。地元の牧草を食べた乳牛のミルクを原料に、伝統的な製法で作られます。EUの原産地保護制度（DOP／イタリア語ではDenominazione d'Origine Protetta）によって品質が保護されており、以下のような種類があります。
- アジアーゴ・プレッサート（フレッシュ）：比較的短期間（数週間〜数か月）で熟成される柔らかいタイプ。サンドイッチや前菜、生で食べるのに向いています。
- アジアーゴ・ダッレーヴォ（熟成）：数か月から1年以上熟成される硬めのタイプで、すりおろしてパスタに振りかけたり、ワインと合わせて楽しみます。
地元には小規模なチーズ工房（caseificio）が多く、見学や試食ができるところもあります。ハチミツやジャムと合わせると、アジアーゴの風味がより際立ちます。
観光とアクティビティ
観光は四季で楽しめます。夏はハイキング・マウンテンバイク・自然観察、秋は収穫や食のイベント、冬はスキーやクロスカントリースキー、スノーシューとウィンタースポーツが人気です。歴史に関心がある人には、第一次世界大戦関連の史跡巡りや博物館の訪問がおすすめです。
また、地元のマルシェやチーズ市、季節ごとの祭りで伝統的な食文化や民俗芸能に触れることができます。
交通・アクセス
アクセスは自動車や公共バスが中心で、近隣の主要都市や空港（ヴェローナ、ヴェネツィア、トレント）とを結ぶ道路が整備されています。所要時間は出発地や道路状況によりますが、これらの都市から車でおよそ1〜2時間程度が目安です。冬季は道路や天候に注意が必要です。
気候・自然
標高約1000メートルの高原気候で、夏は涼しく過ごしやすく、冬は降雪が多く雪景色が美しいです。豊かな高原草地は季節ごとに変化する花々や野生動物の観察にも適しています。
地元の食とお土産
もちろん主役はアジアーゴチーズですが、地元産のハチミツ、ジャム、パン、サラミなども人気のお土産です。地元のレストランではチーズを使った伝統料理や、ポレンタ（トウモロコシの粉を練った郷土料理）と組み合わせた料理が味わえます。
訪問時は、チーズ工房や地元のインフォメーションで開館時間や見学の可否を確認すると良いでしょう。自然と歴史、食が一体となった高原の町として、アジアーゴは魅力的な滞在先です。