ブランケット・ド・リムー：南フランス・リムーの伝統的なスパークリングワイン

特徴

典型的なブランケット・ド・リムーは、淡い麦わら色を呈し、生き生きとしていながら洗練された泡立ちを備える。香りには青リンゴ、洋ナシ、ハーブ、ほのかな花のニュアンスが現れやすい。モーザック種は、リンゴの果皮を思わせる独特の風味と素朴な個性をもたらす。甘辛度はやや甘口から辛口まであり、アルコール度数は概して中程度である。トラディショネル方式のボトリングではクリーミーな口当たりとなることがあり、アンセストラル方式ではより軽快で直接的な印象になる。

ブドウ品種と製法

伝統的には地元品種モーザックを主体とし、少量のシュナンとシャルドネをブレンドすることが多い。生産者は主に次の二つの方法を用いる。

• メトード・アンセストラル：部分的に進行した一度の発酵を瓶内で完了させる古い技法。より柔らかな泡を生み、ときにわずかな残糖を伴う。
• メトード・トラディショネル：シャンパーニュの瓶内二次発酵に似た方式で、よりきめ細かな泡立ちと辛口のスタイルを生み出す。

歴史と地域的背景

地元の記録によれば、リムー周辺では何世紀も前から発泡性ワインが造られており、この地域はヨーロッパにおける初期のスパークリングワイン生産を論じる際にしばしば取り上げられる。時代を経て、名称を保護し、使用可能なブドウ品種と製法を定める規制上のアペラシオンが設けられた。リムー地域ではクレマン・ド・リムーなど、認可されるブレンドと技術規則が異なる別のスパークリングワインも生産されている。

楽しみ方、料理との相性と特記事項

ブランケット・ド・リムーは一般に冷やしてアペリティフとして供され、魚介類、軽い鶏肉料理、クリーミーなチーズ、オードブルとよく合う。地域性があり、やや素朴なシャンパーニュの代替品が求められる際に、レストランのワインリストにも登場する。スパークリングワインと地域ごとのスタイルに関する一般的な情報は、フランスおよびスパークリングワインを参照。