ユストゥス・フォン・リービッヒ（Justus von Liebig、1803年5月12日 - 1873年4月18日）は、農業化学や生物化学に多大な貢献をした、ドイツの化学者である。有機化学の体系化と実験教育の普及に尽力し、19世紀の化学研究と農業技術の発展に深い影響を与えた。

生涯と教育・研究活動

リービッヒは若くして才能を認められ、21歳のときにアレクサンダー・フォン・フンボルトの推薦を受けてギーセン大学の化学教授に任命された。ギーセンでは現代的な化学教育のモデルとなる研究室と実験講義の体系を確立し、実験を重視する教育法を広めた。これにより「研究と教育を一体化した化学教育」の先駆けとなった。

彼はまたドイツ語での主要な化学雑誌であるAnnalen der Chemie（当初はAnnalen der Chemie und Pharmacie）を創刊・編集し、化学研究の国際的な発表と情報交換を促進した。

主要な業績と発明

リービッヒは有機化合物の定量的な< a href="3759">分析法を改良し、元素分析や燃焼分析などの方法を確立して、有機化学を定量的・体系的な学問へと導いた。蒸留用の冷却器（後に「リービッヒ冷却器」と呼ばれるもの）をはじめとする実験器具や、実験室教育の標準化にも貢献した。

有機物は生物だけが作るという当時の通念に対してリービッヒは異を唱え、実験室で有機物が合成できる可能性を示唆した。本文中の引用にもあるように、彼は人工合成の展望を早くから予見していた。

"すべての有機物質の生産は、もはや生物だけのものではない。私たちの研究室でそれらを生産することは、可能性があるだけでなく、確実であると考えなければならない。砂糖、サリシン（アスピリン）、モルヒネは人工的に生産されるだろう"。リービッヒの教科書は長年のスタンダードだった。

農業化学への貢献：窒素肥料と「最小限の法則」

リービッヒは植物の栄養に関する系統的研究を行い、植物の成長に必要なのは単に水や日光だけでなく、二酸化炭素、無機的なミネラルや窒素化合物であることを示した。特に窒素の重要性を強調し、窒素を含む最初の実用的な肥料を考案するなど、近代的窒素肥料の基礎を築いた。

さらに、リービッヒは植物の生育が最も供給の少ない必須要素（栄養素）によって制約されるという原理、いわゆる「リービッヒの最小限の法則」（最小律）を提唱した。これは農業生産における施肥と土壌管理の考え方に大きな影響を与え、現代の作物栄養学の基礎の一つとなっている。彼は各栄養素が作物に与える個別の影響についても研究・記述した。

産業応用と社会的影響

化学の知見を産業に応用することにも積極的で、1835年には鏡の表面を銀で被覆する法（銀めっき）の改良を行い、鏡の品質向上に寄与した。さらに、食肉からのエキス抽出法を開発してLiebig Extract of Meat Companyを設立し、後にOXOブランドのビーフ・キューブにつながる商品化を促進した。これらの事業は科学と産業の結びつきを示す代表例である。

受賞・評価と晩年

リービッヒの業績は国際的にも高く評価され、特にイギリスでは広範に注目された。彼は1840年にイギリスの王立協会からコプリーメダルを受賞した。母国では1845年に男爵（フォンの称号）に叙せられ、晩年まで教育と研究の指導にあたった。

遺産と影響

リービッヒは実験教育の普及、有機化学の体系化、農業化学の確立といった面で後世に大きな影響を残した。彼の教科書や実験室教育の方法は多くの国で模倣され、彼の弟子たちが各地で化学研究と教育を発展させていった。今日の化学・農学・食品化学分野における基盤の多くは、リービッヒの仕事に由来しているといえる。