フェットゥチーネ・アルフレード
フェットチーネ・アルフレードは、フェットチーネというパスタにパルメザンチーズとバターを絡めて作るパスタ料理です。
これは古くてシンプルなレシピで、イタリアでは単にFettuccine al burro（英語：Pasta with butter）と呼ばれています。イタリアのレストラン経営者であるアルフレッド・ディ・レリオは、使用するバターの量を2倍にしました。アルフレッドは1908年、ローマのローザ広場にある母親のアンジェリーナが経営するトラットリアでレシピを考案しました。これにより、妊娠中の妻イネスが食べやすくなった。その後、1914年にローマのvia della scrofaにある彼のレストラン「Alfredo」でバリエーションの販売を開始した。アルフレード・ディ・レリオの家族は1950年から、ローマのアウグスト・インペラトーレ広場にあるレストラン "Il Vero Alfredo "でフェットチーネ・アルフレードを提供し続けている。
1927年、メアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスが新婚旅行で訪れた際、「アルフレッド・アラ・スクロファ」で食事をしたことがきっかけで、このレストランとフェットチーネ・アルフレッドが観光客に人気となりました。
アメリカの料理では、ブロッコリー、パセリ、クリーム、ガーリック、エビ、チキンなど、他の食材と混ぜることもあります。
沿革
フェットチーネ・アルフレッドは、イタリアのレストランオーナーであるアルフレッド・ディ・レリオにちなんで名付けられました。彼は20世紀前半にローマでレストランを経営していました。
1914年、妊娠中の妻が食事をするのに苦労していたため、パスタとバターを使った料理「パスタ・アル・ブロ」を妻のためにアレンジした。その後、彼はこの料理を自分のレストランのメニュー「アルフレッド・アラ・スクロファ」に載せ、「フェットゥチーネ・アルフレッド」と名づけた。ハリウッドの有名人、メアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスが新婚旅行で訪れ、この料理を食べた。帰国後、二人はこの料理のことをよく話題にしたという。これがきっかけで、アメリカ人観光客の間で、このレストランと料理が人気になった。
1943年、ディ・レリオはレストランを売却したが、名前とメニューの権利は保持していた。1950年、アルフレード・ディ・レリオは、ローマのPiazza Augusto Imperatore 30に新しいレストラン「Il Vero Alfredo」を再開した。1959年に亡くなるまで、この店で働いていた。「現在、"Il Vero Alfredo "は甥のアルフレードとイネスによって運営されており、有名な「金のカトラリー」（フォークとスプーンが金色）を使用しています。(1927年にアメリカの有名俳優メアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスから寄贈された有名な「金のカトラリー」（フォークとスプーンが金色）を使っています。）
フェットチーネ・アルフレード」は、今ではアメリカや海外のイタリアン・レストランでもよく見かけるようになりましたが、イタリアでは間違って信じられているように、この料理はまったく人気がなく、「フェットチーネ・アルフレード」ではなく「フェットチーネ・アル・ブロー」と呼ばれた方がよく知られています。
質問と回答
Q: フェットチーネ・アルフレドとは何ですか?
A: フェットチーネ・アルフレドは、フェットチーネ・パスタ、パルメザンチーズ、バターから作られるパスタ料理です。
Q: イタリアでの本来の料理名は何ですか?
A: イタリアでは、"Fettuccine al burro "と呼ばれています。"Pasta with butter "と訳されています。
Q: 「フェットチーネ・アルフレド」のレシピを考案したのは誰ですか?
A: イタリアのレストラン経営者であるアルフレード・ディ・レリオがフェットチーネ・アルフレドのレシピを考案しました。
Q: アルフレッド・ディ・レリオはいつフェットチーネ・アルフレドを考案したのですか?
A: アルフレード・ディ・レリオは、1908年、ローマのローザ広場にある母アンジェリーナが経営する「トラットリア」で、フェットチーネ・アルフレドのレシピを考案しました。
Q: アルフレードはなぜバターの量を2倍にしたのですか?
A: アルフレードは、妊娠中の妻イネスが食べやすいように、レシピに使用するバターの量を2倍に増やしたのです。
Q: アルフレッド・ディ・レリオ一家のオリジナルレシピ「フェットチーネ・アルフレド」はどこで食べられるのですか?
A:ローマのアウグスト・インペラトーレ広場にあるレストラン「イル・ヴェロ・アルフレド」で、アルフレード・ディ・レリオ一家によるオリジナルレシピのフェットチーネ・アルフレドを食べることができます。
Q: このレストランとフェットチーネ・アルフレドを観光客に普及させたのは誰ですか?
A:メアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスが1927年にハネムーンで食べた「アルフレッド・アラ・スクローファ」が、レストランとフェットチーネ・アルフレッドを観光客に普及させるきっかけとなりました。
