エンドウ
エンドウ豆は、料理では野菜として扱われるが、植物学的には果実である。この用語は、マメ科植物Pisum sativumの小さな球状の種子やさやを指すのが一般的である。グレゴール・メンデルが初期の遺伝学研究で用いたモデル生物の原型。
また、キジマメ（Cajanus cajan）、ヒヨコマメ（Vigna unguiculata）、ササゲ（Vigna unguiculata）などのマメ科の食用種子や、Lathyrusの数種の種子にもこの名前が使われています。
P. sativumは一年草です。冷涼な季節の作物で、冬に植え付けます。平均的なエンドウ豆の重さは0.1～0.36gです。生鮮野菜としての種であるが、スプリットピーのような乾燥したエンドウを生産するためにも栽培される。これらの品種は一般的にフィールドピーと呼ばれている。
P. sativumは数千年前から栽培されており、シリア南部やトルコ南東部に栽培地が記載されており、小麦や大麦と一緒にエンドウ豆を栽培したことが、新石器時代の農業がヨーロッパに広がったことと関連しているようだという意見もあります。
Pisum sativum
Pisum Sativumの説明
冷涼な季節の野菜作物である。地温が10℃になったらすぐに種をまき、13℃から18℃の間で最もよく育つ。温帯気候や低地熱帯気候の夏の暑さには弱いが、冷涼な高地熱帯地域ではよく育つ。エンドウは、弱酸性で水はけのよい土壌で最もよく育つ。
エンドウ豆の植物
種子の散布
種子は、さやが成熟して破裂したときに散布される。植物にとって可能な限り広い距離にエンドウ豆を撒きます。
エンドウの品種の違い
P. sativumにはいくつかの品種がある。広く栽培されている例としては
- Pisum sativum var. macrocarponは、一般的にSnow peaとして知られています。
- Pisum sativum var.macrocarpon ser.cv.は、シュガースナップエンドウとして知られています。
エンドウ豆の食べ方
新鮮なエンドウ豆を茹でて、バターやスペアミントで味付けしたものをおかず野菜として食べることが多い。また、塩を加えて食べることも多い。また、ポットパイ、サラダ、キャセロールなどにも使われる。サヤエンドウ（特にマンゲトウトやシュガーピーと呼ばれる甘い品種や、中国語ではhé lán dòuと呼ばれる平らな「スノーピー」）は、特にアメリカの中華料理の炒め物に使われる[2]。
乾燥したエンドウ豆は、スープにしたり、そのまま食べたりすることが多い。日本やタイ、台湾、マレーシアなどの東南アジア諸国では、豆を焼いて塩漬けにし、おやつとして食べられている。イギリスでは、マローファット・エンドウを使って、伝統的な料理であるピーズ・プディング（またはピーズ・ポリッジ）を作ります。北米では、同様に伝統的な料理としてスプリットピーのスープがある。
中国料理では、豆苗（dòu miáo）は炒め物によく使われ、その味の良さから価格も比較的高い。
エチケットの中には、エンドウ豆はフォークでのみ食べ、ナイフでフォークに押し付けてはいけないというものもある [3][4]。
乾燥した黄色いスプリットエンドウ
質問と回答
Q:エンドウ豆は野菜ですか、果物ですか?
A:料理では野菜として扱われますが、エンドウ豆は植物学的には果実です。
Q: グレゴール・メンデルが遺伝学の研究で使用したマメ科の植物の名前は何ですか?
A: グレゴール・メンデルが遺伝学の研究で使ったマメ科の植物は、ピサム・サティバムです。
Q:マメ科の植物には、エンドウ以外にも食べられる種子があるのですか?
A:はい、マメ科の植物には、キマメ、ヒヨコマメ、ササゲ、そしてラティス属の数種の種子のように、食べられる種子があります。
Q: P. sativumはどんな植物ですか?
A: サティバムは一年草です。
Q:サティバムはいつ植えるのですか?
A: サティバムは冷涼な季節の作物で、冬に植え付けます。
Q: エンドウ豆の平均的な重さはどのくらいですか?
A: 平均的なエンドウ豆の重さは、0.1～0.36gです。
Q: P. sativumは昔から栽培されていたのですか?
A:はい、数千年前から栽培されており、その栽培は新石器時代の農業がヨーロッパに広まったことと関連しています。
