ベーキングパウダー
ベーキングパウダーは、乾燥した化学物質で、焼いた食品をより軽く、より濃くするために使用される膨張剤です。ベーキングパウダーの働きは、酸と塩基を反応させることである。これにより、二酸化炭素の泡が発生し、混合物を軽くすることができます。ベーキングパウダーは、1843年にイギリスの化学者アルフレッド・バード（1811～1878年12月15日）によって発明された。
料理にイーストの味がしてはいけない場合や、泡を長く保てるほどの弾力性がない場合などに使用される。イーストよりもベーキングパウダーの方が早く炭酸ガスを作ることができるため、ベーキングパウダーを使ったパンはクイックブレッドと呼ばれています。
ほとんどのベーキングパウダーは、アルカリ塩（通常は重曹）、1つか2つの酸塩、そしてデンプン（コーンスターチ、場合によっては片栗粉）で構成されています。重曹は二酸化炭素の発生源であり、酸は二酸化炭素を放出します、このように。
NaHCO 3+ H +→ Na+ + CO2 +2 HO
バードに続いて、ヘンリー・ジョーンズ（1812～1891年7月12日）が1845年にセルフライジング小麦粉を発明した。
ベーキングパウダー
質問と回答
Q: ベーキングパウダーとは何ですか?
A:ベーキングパウダーは、焼き菓子をより軽く、より濃くするために使用される乾式化学膨張剤です。
Q: ベーキングパウダーの働きは?
A: ベーキングパウダーは、酸と塩基を反応させ、炭酸ガスの泡を発生させ、混合物を軽くすることで機能します。
Q:ベーキングパウダーは誰が発明したのですか?
A:ベーキングパウダーは、1843年にイギリスの化学者アルフレッド・バードによって発明されました。
Q:なぜイーストの代わりにベーキングパウダーが使われるのですか?
A: ベーキングパウダーは、イーストの味がしない料理や、泡を長時間維持するのに十分な弾力がない場合に使用されます。
Q:ベーキングパウダーはどれも同じ成分なのでしょうか?
A:いいえ、ほとんどのベーキングパウダーは、アルカリ性（通常は重曹）、1～2種類の酸塩、デンプン（コーンスターチ、時には片栗粉）で構成されています。
Q:クイックブレッドとは何ですか?
A:ベーキングパウダーを使ったパンは、イーストよりも炭酸ガスが早く作られるため、クイックブレッドと呼ばれています。
Q:セルフライジングフラワーを発明したのは誰ですか?
A:1845年にヘンリー・ジョーンズがセルフライジングフラワーを発明しました。
