ベーキング

歴史

古代の歴史では、人間が野草の粒を取って水に浸したのが最初のパン作りの始まりでした。そして、すべてのものを混ぜ合わせ、また、それを潰しました。その後、この混合物を平らな熱い岩の上に流し込み、熱い炎の上で焼いたのです。この新しいパンの作り方は、他の方法よりもずっと簡単でした。これは火さえあれば、いつでもパンを作ることができたからです。

紀元前2500年頃のエジプト人はパンを食べていたので、バビロニア人から作り方を学んだのかもしれません。また、紀元前400年頃のギリシャでは、模様の入ったタルトや蜂蜜がギリシャ料理に含まれていました。ディスピロスという別の焼き菓子もこの頃ギリシャ人が作っていました。人気がありました。ディスピロスは、小麦粉と蜂蜜で作ったドーナツのようなパンで、リング状の形をしていました。ワインに浸して、熱いうちに食べていました。石窯の最初の証拠はイタリアで、ピザやパスタを作っていたそうです。

ローマ帝国ではパン作りは非常に人気がありました。紀元前300年頃になると、パティシエはローマ人の特別な仕事（パスティラリウムと呼ばれる）になりました。ローマ人はペストリーが大好きで、大規模なパーティーのために調理されることが多かったのです。ローマ帝国時代には、新しい種類のお菓子を考え出した人に賞が与えられるほど、お菓子作りが盛んになりました。西暦1年頃、ローマには300人以上のパティシエがいました。

やがてローマの影響で、ヨーロッパではパン作りの技術が知られるようになりました。その後、アジアの東部にも広まっていきました。パン屋さんは、家で焼いたものを路上で売ることもあります。ロンドンではシェフが手押し車で焼いたものを売っていました。パリでは、最初の焼き菓子のカフェが作られた。パン作りは世界の本物の芸術となりました。ケーキは、ほんの少しの技術が必要なだけで、実際に数分で混ぜることができ、30分もかからずにオーブンから揚げたてを取り出すことができます。基本的なパンは少し時間がかかるかもしれませんが、料理人に多くの時間を要求するものではありません。