タスマニア
オーストラリア、ニューギニア、セレベス、ボルネオ、フィリピン原産の木本性常緑顕花植物属。ほとんどの種に芳香のある樹皮と葉がある。エッセンシャルオイルの抽出に使われるものもある。オーストラリアでは、コショウのような風味の果実や葉（特に乾燥したもの）が調味料として使われることが多くなっている。ポリゴジアルが含まれているため、コショウのような風味がある。味は、唐辛子と胡椒の中間のような感じである。
分布と生息地
オーストラリアでは、タスマニア州、ビクトリア州東部、ニューサウスウェールズ州からクイーンズランド州南東部にかけて生息している。また、クイーンズランド州北東部の山岳地帯にも生息している。そこでは、湿った山林や乾燥した森林の中の湿った場所、水路に沿って1500m（5000フィート）までの高さに生育している。
調理用途
タスマニアペッパー」または「マウンテンペッパー」（写真）は、植民地時代のオーストラリア人が使っていたペッパーブッシュの原型である。その後、イギリスのコーンウォール州で栽培されるようになり、「コーニッシュ・ペッパーリーフ」（コーンウォール料理にちなんだ名前）になりました。実が大きく、コショウのような風味があり、抗酸化物質も多く含まれている。しかし、サフロールが含まれているため、香辛料取引ではサフロールを含まないマウンテンペッパーが選ばれている。
ドリゴペッパー（Tasmannia stipitata）は、1980年代にレストランで使われていたオリジナルのペッパーブッシュです。現在では、スパイスとしても販売されています。Dorrigo pepperはサフロールフリーで、ペッパーのような強い風味を持っています。
