におい
においとは、人間や他の動物が嗅覚によって感じる、通常は非常に低濃度の揮発性化学化合物のことである。
臭いは匂いとも呼ばれ、心地よい匂いと不快な匂いの両方を表現するのに使われる。フレグランス、香り、アロマという言葉は、主に食品や化粧品業界で使われており、心地よい匂いを表現するために、香水のことを指して使われることもある。一方、悪臭、悪臭、悪臭という言葉は、特に不快な臭いを表現するために使われる言葉である。
基本的なこと
においとは、空気中に溶けている分子によって引き起こされる感覚である。硫化水素やアンモニアなどの無機物質も臭気物質ですが、最も幅広い種類の臭気は有機化合物で構成されています。においの効果は、2つのステップで認識されます。まず、鼻にある受容体が刺激を感知する生理的な部分。その後、心理的な部分が続く。刺激は、人間の脳の嗅覚を司る領域で処理される。
このため、臭気を客観的かつ分析的に測定することは不可能である。臭いの感じ方は非常に個人的な感覚であるが、個人の反応は性別、年齢、健康状態、私的な感情などに関係する。自分の体臭など、人が慣れ親しんだ一般的な臭いは、外来臭や一般的でない臭いに比べて、個人にとってはあまり気にならないものです。
多くの人にとって、香りを嗅ぐという行為は、物質の成分に関する情報をほとんど与えてくれません。香りを嗅ぐことで得られるのは、感情的なインパクトに関連する情報だけです。しかし、フレーバリストやパフューマーのような経験豊かな人々は、複雑な混合物の中から個々の化学物質を嗅ぎ分けることができる。
臭気分析
ドイツでは、1870年代から「オルファクトメトリー」によって臭気物質の濃度が定義されています。これは、濃縮されたにおい物質の薄め方に基づいて、においの感覚障壁を定義する標準的な方法です。臭気物質濃度、臭気強度、快楽度評価などのパラメータが定義されている。
フェロモン
フェロモンとは、コミュニケーションのために意図的に使われる匂いのこと。メスの蛾は、数キロメートル離れたオスの蛾を誘うフェロモンを放出することがある。ミツバチの女王は、巣の活動を調整するフェロモンを常に放出しています。働き蜂は、群れが移動してきたときに他の蜂を適切な空洞に呼び寄せたり、巣が脅かされたときに警報を「鳴らす」ために、このような匂いを放つことができるのである。
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