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アブラナ属（野菜・油糧作物・マスタードの属）

アブラナ属はアブラナ科の属で、キャベツ、ブロッコリー、カブ、キャノーラなどを含む。野菜、調味料、油糧作物を提供し、農業、栄養、植物科学で重要である。

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概要

アブラナ属（Brassica）は、アブラナ科に属する被子植物の属であり、ヨーロッパおよびアジアの温帯地域を原産とする。多くの種が、身近な野菜、調味料、油糧作物となるよう育種されてきた。この属は、世界的な経済的・栄養学的重要性で知られる。

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Brassica rapa plant
simple.wikipedia.org · CC BY-SA 3.0

特徴

アブラナ属の植物は一般に、4枚の花弁をもつ花を房状につけ、長角果と呼ばれる果実をつくる。また、辛味のある風味を生む含硫黄化合物であるグルコシノレートを含む。形態は幅広く、葉を利用する種、肥大した根や密に結球した葉を形成する種、油分に富む種子を目的に栽培される種がある。

主な種と産品

  • ブロッコリーとカリフラワー（Brassica oleraceaの栽培品種）
  • キャベツとケール（いずれもB. oleraceaの品種群）
  • B. rapaに由来するチンゲンサイ、カブの葉、ルタバガ
  • カブおよび近縁の根菜類
  • 植物油やバイオディーゼルに用いられるキャノーラ／ナタネ

歴史・分類・科学

アブラナ属の種は数千年にわたり栽培され、選抜によって異なる野菜へと多様化してきた。古典遺伝学と現代遺伝学により種間関係が研究されており、よく知られる「Uの三角形」モデルは、複数の栽培種が交雑と染色体倍加を通じてどのように関連するかを示す。また、収量、病害抵抗性、栄養価の向上を目指す育種研究の対象でもある。

用途と意義

アブラナ属の作物はビタミン、食物繊維、食用油を供給し、生鮮、発酵、加工の形で利用される。マスタード調味料や香辛料ブレンドに使われる種子を生産する種もある。グルコシノレートは風味、害虫抵抗性、健康への潜在的影響の観点から研究されており、栽培は世界各地の家庭菜園から大規模な商業農場まで広がっている。

関連項目

著者

AlegsaOnline.com アブラナ属（野菜・油糧作物・マスタードの属）

URL: https://ja.alegsaonline.com/art/13757

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