カクテルとは？定義と歴史｜主な種類・定番レシピ

カクテルとは？定義と歴史、主な種類や定番レシピを初心者向けにわかりやすく紹介。クラシックからノンアルコールまで作り方と豆知識付き。

カクテルとは、ミックスドリンクの一種です。通常は、ウォッカ、ジン、ラムなどのアルコール飲料をベースにして作られることが多く、これらのスピリッツは単体では風味が強すぎたり、アルコール感が前に出やすいため、他の材料（フルーツやフルーツジュース、砂糖、リキュール、ハーブ、スパイスなど）を組み合わせて味を整えます。一般にクラッシュアイスや氷（アイスキューブ）を使い、バーやナイトクラブなどでは見た目を良くするためにフルーツやハーブを飾ることが多いです。例えば、ジントニックにはレモンが添えられることが多く、ピニャ・コラーダにはパイナップルとチェリーが使われています。地域的な人気ドリンクの例として、イギリスのコーンウォールで親しまれているストロングボウ440mlとマリブ125mlの「マクベイ」のようなローカルなミックスもあります。

定義と起源

「カクテル」という言葉の正確な起源ははっきりしていませんが、アメリカの新聞に1806年ごろに登場した定義（蒸留酒、砂糖、水、ビターズを混ぜた飲み物）などが古い記録として知られています。19世紀末から20世紀初頭にかけて多くのクラシックレシピが生まれ、バーテンダーの書籍（例：ジェリー・トーマスの『How to Mix Drinks』など）が普及したことで体系化されました。

歴史的な変遷

19〜20世紀にかけてカクテル文化は急速に発展しました。アメリカでは1920年代の禁酒法（Prohibition）時代に、質の低い密造酒の風味を隠すためにスパイスやジュース、甘味料を加えるカクテルが広まり、秘密の酒場（スピークイージー）で多く飲まれました。また、キューバ由来のモヒートやダイキリなどのカクテルも国際的に知られるようになり、20世紀中頃にはトロピカル系（ピニャ・コラーダなど）やティキ文化が人気を博しました。1990年代以降は「クラフトカクテル」や「モダン・ミクソロジー（分子カクテル）」といった潮流が起こり、新鮮な素材や技術を用いたバーが世界的に増えています。

主な種類

• スピリッツベース：ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ、ウイスキーなどを主成分とするもの。
• ショートドリンク（ショート）：アルコール度や分量が濃く、タンブラーやカクテルグラスで提供されるもの（例：マティーニ、オールドファッションド）。
• ロングドリンク（ロング）：炭酸やジュースで満たしたグラスで提供される、飲みやすいもの（例：ジントニック、モヒート）。
• サワー系：スピリッツ、酸味（レモン・ライム）、甘味の組み合わせ（例：ウイスキーサワー、ダイキリ）。
• トロピカル／ブレンデッド：果汁やココナッツミルク、氷を混ぜた冷たい飲み物（例：ピニャ・コラーダ、マイタイ）。
• ノンアルコール（モクテル）：アルコールを使わずに作るカクテル風飲料。

定番レシピ（基本比率・例）

以下は家庭でも作りやすい代表的なレシピの目安です。分量は好みに合わせて調整してください。

• ジントニック（Gin & Tonic）：ジン45ml + トニックウォーター適量、氷、レモンやライムを絞って飾る。
• マティーニ（Martini）：ジン（またはウォッカ）60ml + ドライ・ベルモット10ml、ステアしてレモンピールまたはオリーブを飾る。
• オールドファッションド（Old Fashioned）：バーボンまたはライウイスキー45ml + 砂糖小さじ1 + ビターズ数滴 + 少量の水、オレンジピールで香り付け。
• モヒート（Mojito）：ラム45ml + ライムジュース20ml + 砂糖（またはシロップ）小さじ2 + ミントの葉 + ソーダで満たす、クラッシュアイス使用。
• ダイキリ（Daiquiri）：ラム45ml + ライムジュース15ml + シンプルシロップ15ml、シェイクして提供。
• ネグローニ（Negroni）：ジン30ml + スイートベルモット30ml + カンパリ30ml、ステアしてオレンジピールを添える。
• マンハッタン（Manhattan）：ライウイスキーまたはバーボン45ml + スイートベルモット15ml + ビターズ数滴、ステアしてチェリーを飾る。
• ピニャ・コラーダ（Piña Colada）：ラム約45ml + ココナッツクリーム30ml + パイナップルジュース90mlをブレンド、氷とともに。仕上げにパイナップルとチェリーを飾ることが多い。

作り方の基本テクニック

• シェイク（Shaken）：果汁や乳成分を含むカクテルは氷とともにシェイカーで強く振る。泡立ちや均一な混ざりを得る。
• ステア（Stirred）：スピリッツ主体で透明感を保ちたい場合はバースプーンで静かに攪拌する。
• ビルド（Built）：グラスに材料を順に注ぐ簡便な方法（ジントニックなど）。
• ブレンド（Blended）：氷とともにミキサーで撹拌する。フローズンカクテルに適する。
• 氷の質と量は味の大きな要素です。氷が溶けると希釈されるため、飲み方やグラスに応じて使い分けます。

グラスと飾り

伝統的なグラス選びは見た目と香り、飲みやすさに影響します。代表的なものにカクテルグラス、ロックグラス（オールドファッションドグラス）、ハイボールグラス、コリンズグラス、マティーニグラスなどがあります。飾り（ガーニッシュ）としてはシトラスピール、チェリー、ミント、果物片、塩リムなどがよく使われます。

ノンアルコールのカクテル（モクテル）

アルコールを含まないカクテルも盛んに作られており、フレッシュな果汁、ハーブ、炭酸、シロップ、ノンアルコールスピリッツ（近年増えている）などを組み合わせて風味豊かな飲み物が楽しめます。ビターズはアルコールを含う場合があるので注意してください。

マナーと安全

• 飲み過ぎないことが最も重要です。自分のペースで、体調や翌日の予定を考慮して楽しみましょう。
• 飲酒運転は絶対に禁止です。移動には公共交通機関や代行サービスを利用してください。
• アレルギー（フルーツ、ナッツ、乳製品など）がある場合はバーテンダーに必ず伝えてください。
• 自宅で作る際は衛生管理を心がけ、特にフレッシュ素材は適切に洗うか皮むきして利用してください。

まとめると、カクテルは多様な材料と技術を組み合わせて作る飲み物で、歴史的背景や地域性が味やスタイルに色濃く反映されています。基本を押さえれば家庭でも十分に美味しいカクテルが作れますし、バーではプロのテクニックやオリジナルレシピに触れる楽しみがあります。

一般的なカクテル

カクテルには様々な種類があります。それらは以下の通りです。

• マティーニは、最も一般的なカクテルです。ジンとベルモットで作られ、オリーブを添えて供されます。
• マティーニには、ギブソン（オリーブの代わりにオニオンを使ったマティーニ）、ブロンクス（マティーニにオレンジジュースを加えたマティーニ）、アプレティーニ（ベルムースの代わりにアップルリキュールを使ったマティーニ）など、さまざまなバリエーションがあります。
• オールドファッションは、最初のカクテルと言われています。ウイスキー、砂糖、ビターズ、ソーダ水で作られます。
• マルガリータは、テキーラ、トリプルセック、ライムジュースで作られます。メキシコから伝わったもので、メキシコ料理でよく出されます。
• サイドカーはマルガリータに似ていますが、テキーラの代わりにコニャックを使ったものです。
• マンハッタンは、ライ麦ウイスキー、ベルモット、ビターズで作られます。
• スコッチを使ったものは「ロブ・ロイ」と呼ばれます。
• モヒートは、ラム酒、ライムジュース、砂糖、水、スペアミントの葉で作られます。
• ミントジュリップは、モヒートに似ています。バーボン、砂糖、水、スペアミントの葉を使って作ります。アメリカ南部で人気があり、特にケンタッキーダービーではよく飲まれています。
• ダイキリは、ラム酒とライムジュースで作られます。多くのポピュラーなカクテルと同様に、その起源はキューバにあります。
• ピニャ・コラーダは、パイナップルジュース、ココナッツクリーム、ラム酒を使ったアイスカクテルです。プエルトリコ発祥のカクテルです。
• ブラッディ・マリーは、トマトとレモンのジュースにウォッカを加えて作ります。血のように赤い色をしているだけでなく、ピクルスやセロリが添えられているのが特徴です。

IBAというグループがあり、コモンカクテルとは何か、どのように作るべきかを決めています

Aマルガリータ（テキーラ7部、トリプルセック4部、ライムジュース3部）


ブラッディ・マリーというカクテル

質問と回答

Q: カクテルとは何ですか?

Q: なぜカクテルには他の材料が加えられるのですか?

Q: カクテルによく使われる材料は何ですか?

Q:バーやナイトクラブで提供されるカクテルには、何が加えられていることが多いのですか?

Q: カクテルはいつ頃発明されたのですか?

Q:1920年代にアメリカでカクテルを飲むようになったのはなぜですか?

Q: カクテルはアルコールなしで作ることができますか?

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