ミンスパイとは｜中世起源の材料・歴史とクリスマス伝統を解説
ミンスパイの中世起源・材料・スパイスの由来やクリスマス伝統を豊富な写真と共にわかりやすく解説。
ミンスパイは、イギリスのフルーツをベースにした小さなミンチスイーツのパイです。クリスマスシーズンに出されるのが一般的です。元々は香ばしいパイでしたが、現在ではスイートパイとなっています。
その材料は13世紀に遡ることができ、ヨーロッパから戻ってきた十字軍が、肉、果物、スパイスを含む中東のレシピを持ち込んできました。
初期のミンチパイは、マトンパイ、シュリッドパイ、クリスマスパイなど、いくつかの名前で知られていました。一般的にその材料は、ひき肉、スエット、様々な果物、スパイスの混合物であった。
現代のミンスパイの材料は、ヨーロッパの十字軍が聖地から戻ってきたことに由来しています。当時は、肉、果物、スパイスを組み合わせた中東料理が流行していました。パイはこのような甘いものと香ばしいものの混合物から作られました。チューダー朝のイギリスでは、シュリドパイ（当時知られていたもの）は、細切りにした肉、スエット、ドライフルーツから作られました。シナモン、クローブ、ナツメグなどのスパイスを加えたのは、「東のマギの供物の証」とされています。
初期のパイは、現在のものよりもはるかに大きく、長方形の形をしていました。"私たちのクリスマス・パイの棺は、長い形をしていて、クラッチを模している"（イエスのゆりかご）。古いイギリスの料理本では、パイの皮は一般的に「棺」と呼ばれています。
歴史と変遷
起源：ミンスパイ（mince pie / mincemeat pie）は中世に中東からもたらされた風味の組み合わせを受け継いでおり、肉と果物、香辛料を混ぜた保存性の高いフィリングがもとになっています。中世・ルネサンス期には肉が主要成分でしたが、時代とともに砂糖やドライフルーツの使用が増え、徐々に甘い菓子へと変化しました。
ヴィクトリア朝以降の変化：19世紀のヴィクトリア時代には、砂糖やフルーツの使用が一段と増え、個別の小さいパイ（個食サイズ）が普及しました。肉の割合は減り、現在一般に見られるようなフルーツ主体のミンス（ミンスミート）になりました。
材料と作り方（概要）
- 基本のフィリング：刻んだりすりつぶしたリンゴ（あるいはリンゴの代用）、レーズンやカレンズ、サルタナなどのドライフルーツ、砂糖、スエット（牛や羊の脂）または代替の植物性脂肪。
- スパイス：シナモン、クローブ、ナツメグなどの温かみのある香辛料を使用します。これらがミンスパイ特有の風味を生みます。
- アルコール：ラム酒やブランデーで風味付けし、保存性を高めることが多いです。数週間寝かせるレシピもあります。
- 作り方の流れ（簡略）：フルーツ類を切って砂糖・スパイスと混ぜ、必要に応じて火にかけて軽く煮詰める。冷めたフィリングをパイ生地に詰めて蓋をし、焼き上げる。焼き上がりに粉砂糖をふるうことが多いです。
形・象徴・風習
初期の大きな長方形のパイは、保存と運搬のために「棺（coffyn）」と呼ばれる硬いパイ皮で包まれることが多く、形や名称の由来については宗教的・民間伝承的な解釈が混在しています。上述のように一部ではイエス・キリストのゆりかごや東方の贈り物（マギの供物）との関連が語られてきました。
イギリスにはミンスパイにまつわる民間の慣習がいくつかあります。たとえば、「クリスマスの12日間、毎日ミンスパイを食べると幸運をもたらす」という言い伝えや、ミンスパイを食べる際に願い事をする習慣などです（地域・時代によって変動します）。
現代のバリエーションと食べ方
- 伝統的スタイル：小さな丸いパイで上面に星形や十字の切れ込みを入れることが多い。焼き上がりに粉砂糖をふり、ブランデーバターやクロテッドクリーム、カスタードと一緒に供されます。
- 現代の変化：肉を使わないレシピや、スエットの代わりに植物性の脂を使ったベジタリアン・ヴィーガン対応のミンスパイ、グルテンフリー生地を使うなど、多様なアレンジが普及しています。
- 地域差：イギリス本国では非常に一般的ですが、国や地域によっては味付けや大きさに差があり、アメリカではややマイナーな扱いです。
豆知識（語源など）
英語の "mincemeat" は元々「minced meat（刻んだ肉）」を意味しましたが、現在は「肉をほとんど使わない果実主体の詰め物」を指すことが多いです。つまり語源は肉に由来しますが、意味は変化しています。
まとめ：ミンスパイは中世の東西文化交流から生まれ、時代とともに甘いクリスマス菓子へと姿を変えた伝統的なイギリス菓子です。現在は伝統を守るレシピと現代風アレンジの両方が楽しまれており、クリスマスシーズンの代表的なお菓子の一つとなっています。
ウィリアム・ヘンリー・ハントによるクリスマス・パイ
自家製ミンチパイ
モダンなミンスパイです。半分にカットされています。こちらはお店で購入したものです。
質問と回答
Q:ミンスパイとは何ですか?
A: ミンスパイは、イギリスの小さなフルーツベースの甘いパイで、通常クリスマスの時期に出されます。
Q:ミンスパイはどこで作られているのですか?
A: ミンスパイは、ヨーロッパの十字軍兵士が聖地から帰還したときに作られたもので、当時は肉や果物、スパイスを組み合わせた中近東風の調理法が人気だったようです。
Q:ミンスパイには、歴史的に他にどのような名称があったのでしょうか?
A: 歴史的には、ミンスパイはラムパイ、ニシンパイ、クリスマスパイとも呼ばれていました。
Q:現代のミンスパイは、どのような材料で作られているのでしょうか?
A: 現代のミンチパイの代表的な材料は、ひき肉、油脂、さまざまな果物、そしてシナモン、クローブ、ナツメグなどのスパイスです。
Q:伝統的なミンスパイ・レシピにスパイスが使われるようになったきっかけは?
A: シナモン、クローブ、ナツメグなどのスパイスは、「東洋の魔術師の犠牲のしるし」として伝統的なミンスパイ・レシピに含まれるようになったのです。
Q: ミンスパイは通常どのような形で作られていたのでしょうか?
A: 初期のミンスパイは長方形で作られるのが普通でした。
Q:なぜこのような形状にしたのでしょうか?
A:この形が選ばれたのは、イエス様の隠し場所を模したものだったからです。
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