梨（和梨・洋梨）とは｜特徴・種類・栄養・食べ方・保存方法

梨（和梨・洋梨）の特徴・種類・栄養・美味しい食べ方と長持ちする保存方法を詳しく解説。初心者でもわかる実用ガイド。

著者: Leandro Alegsa

30-12-2025 23:45

梨は食べられる果物です。形は涙型。梨の味は冷めてからが本番です。ジューシーです。梨は樹上ではあまり熟しません。中心部は柔らかくなります。焼いたり、缶詰にしたり、冷凍したり、生で食べたりすることができます。ジャムやゼリー、ジュースにすることもできます。また、パイにしたり、サラダや離乳食に入れたりすることもできます。水分は83％。皮は緑、赤、黄、褐色です。原産地はヨーロッパ、アフリカ、アジア。梨の木は重い土壌で育つ。

梨はリンゴと一緒にマロウド亜科に属します。バラ科の亜科である。

特徴

梨は多くが果肉の水分が多くジューシーで、品種によって食感や香りが大きく異なります。大きく分けると、日本で一般的な和梨（アジア系）と、欧米由来の洋梨（ヨーロッパ系）があります。和梨は丸くシャキッとした歯ごたえと高い水分が特徴で、生食に向きます。洋梨は洋梨特有の洋梨香（バターのような甘い香り）があり、完熟すると果肉がとろりと柔らかくなります。多くの品種は樹上ではあまり追熟しないため、収穫後の管理が重要です。

代表的な種類

和梨（日本梨）：形は球形に近く、シャリッとした食感。代表品種に幸水、豊水、二十世紀など。
洋梨（西洋梨）：洋梨らしいラフランス（ラ・フランス）など、成熟で柔らかくなる品種が多い。形は縦長の洋梨型が多い。
その他には品種改良で生まれた交雑種や、保存性や糖度を高めた新しい品種が多数あります。

栄養と健康効果

梨は水分が多く、低カロリーで食物繊維が豊富です。具体的な含有量は品種や熟度で変わりますが、一般的に次のような栄養が含まれます。

水分：約83％前後
エネルギー：おおむね1個（中）で100～150 kcal程度（品種により差がある）
食物繊維：整腸作用が期待でき、便通の改善に寄与
ビタミンC、カリウム、ポリフェノール類：抗酸化作用や血圧調整の補助など

また、水分が多く熱中症対策や水分補給にも向きます。ただし果糖を含むため、糖質制限中や糖尿病の人は摂取量に注意してください。花粉症（特にシラカバ花粉）を持つ人は口腔アレルギー症候群を起こす場合があるので注意が必要です。

選び方・見分け方

和梨：表面にハリがあり、ずっしり重く持ち上げたときに水分を感じるものが良品。皮の色ムラや傷が少ないものを選ぶ。
洋梨：完熟すると柔らかくなる品種が多いので、茎側（首部分）を軽く押して弾力があるものを選ぶ。硬い場合は常温で追熟させる。
香り：甘い果実香が感じられるものは食べごろに近い。

食べ方・調理例

そのまま生で食べるのが一般的ですが、下記のように幅広く利用できます。

生食：皮ごとスライスしてサラダに。果汁が多いためカット時は汁が出ます。
加熱調理：焼き梨、コンポート、ジャム、ゼリー、ソース（肉料理やチーズと相性がよい）
加工：缶詰、ジュース、ピューレ（離乳食にも利用）、冷凍保存（スライスやピューレにして）
菓子：パイ、タルト、コンポートを使ったデザートなど

保存方法・追熟のコツ

追熟：洋梨は収穫後に追熟が必要な品種が多く、室温（15～20℃程度）でエチレンを出すリンゴやバナナと一緒に袋に入れると早く熟します。和梨は追熟しても硬さは大きく変わらないことが多い。
冷蔵保存：食べごろになったら冷蔵庫の野菜室で保存すると鮮度が長持ちします。丸ごとであれば数週間保存できる品種もありますが、切ったものは変色しやすいのでラップや密閉容器で保存し、早めに食べる。
冷凍保存：皮をむき、種を取りスライスして砂糖をまぶすかシロップに漬けてから冷凍すると風味が保ちやすい。ピューレ状にして冷凍する方法も便利。
缶詰・瓶詰め：加熱と糖度管理で長期保存が可能。
切った梨は酸化して茶色くなるため、レモン汁やビタミンC溶液に軽くつけると変色を防げます。

栽培の基本（簡単なポイント）

気候：温帯に適し、冬季の低温（休眠期の冷却）が必要な品種もある。
土壌：やや重めの土壌（粘質土）でも育ちますが、排水が悪いと根腐れを起こすため、適度な排水と肥沃な土壌が望ましい。
受粉：品種によっては他品種との受粉が必要なものがあるため、混植やミツバチ等の花粉媒介者が重要。
病害虫・剪定：防除や適切な剪定で品質を保つ。剪定により日当たり・風通しを良くすると果実の着色や病害防止に役立つ。

注意点

口腔アレルギー：シラカバなどの花粉アレルギーを持つ人は、梨でかゆみや腫れが出ることがあります。
果糖・糖分：糖分が含まれるため、糖尿病などで糖質管理が必要な人は摂取量に注意してください。
保存中の管理：高温多湿や傷があると腐敗が進みやすいので、適切な温度で管理することが大切です。

梨は選び方と保存方法を少し工夫するだけで、旬の風味や食感を長く楽しめます。和梨・洋梨それぞれの特徴を活かして、生食から加熱調理まで幅広く活用してください。

説明

梨は、Pyrus communisという木から採れ、一般的な梨の木とも呼ばれています。木の高さは10～20mになります。平均65年生きると言われています。それはピラミッド型の木として開始されます。それが成長するにつれて、丸みを帯びたものになります。それは楕円形になることを終了します。この木は、亀裂に覆われた灰色の樹皮を持っています。葉は濃い緑色で、長さ10センチメートル。花はピンクまたは白で、長さは最大1.5センチメートルです。

梨は、乾燥しすぎず、湿りすぎずの土壌を必要とします。温暖で湿度の高い気候で最もよく育つ。

Pear Bureau Northwestによると、世界で約3000種類の梨が知られているそうです。

歴史

梨の原産地は東ヨーロッパと西アジア。新石器時代に成長した。標準的な形は、野生の標本からさまざまな交配が行われた結果である。

梨はローマでも栽培され、リンゴと同じように生食や加熱調理で食べられていた。

画像

梨の切り口

梨の花

質問と回答

Q:梨とは何ですか?

A: 梨は、北半球の木に実る涙型の果物で、夏の終わりから10月にかけて収穫することができます。

Q:梨の美味しい食べ方を教えてください。
A:梨の味は冷えた状態が一番おいしいので、冷やして食べるのがおすすめです。

Q:梨は樹上でもよく熟すのですか?

A:梨は樹上では熟しにくいので、通常は完熟していない状態で収穫し、そのまま樹上で熟成させることが多いようです。

Q:梨を料理に使うには、どんな方法がありますか?

A: 洋梨は焼いたり、缶詰にしたり、冷凍したり、生で食べたりすることができます。ジャムやゼリー、ジュースにすることもできます。また、パイにしたり、サラダや離乳食に入れたりすることもできます。

Q:梨の水分量はどのくらいですか?

A:梨の水分は83％です。

Q:梨の原産地はどこですか?

A:ヨーロッパ、アフリカ、アジアが原産地です。

Q:梨は何科に属しますか?

A:梨はリンゴとともにバラ科マロデア亜科に属します。

百科事典を検索する