ソーセージ
ソーセージは、肉を挽いたり刻んだりして作る食品です。スパイスが入っていることが多く、ケーシングで覆われています。伝統的に、ソーセージのケーシングは動物の腸でできていますが、プラスチックでできていることもあります。ソーセージには、ホットドッグ、ペパロニ、ボローニャ、サラミなど、さまざまな種類があります。
ソーセージには、動物の頭、唇、頬、耳などの肉が使われていることが多い。中には血が入っているものもある。アイルランドやイギリスのソーセージは、「ラスク」と呼ばれるパン粉が多く使われており、他の国のソーセージに比べて肉の量が少ないのが特徴である。ベジタリアンやビーガン用のソーセージは、豆腐などの動物性食品以外のものを使っていることが多い。
ソーセージは、食事としても、サンドイッチとしても、シチューなどの料理にも使うことができます。ソーセージは丸ごと食べることもできるし、調理済みのものを刻んで食べることもできる。
多くの国や地域で、特別な種類のソーセージがあります。ソーセージは最も古い食べ物の一つです。
バーベキュー用のソーセージ
ロシアのソーセージ作り
メディアの再生 伝統的なソーセージ作り - イタリア、フィリング 2008年
メディアの再生 スタンチング
名前の由来
ソーセージ」という言葉が英語で初めて使われたのは、15世紀半ばのこと。15世紀半ばには、"sausage "は "sawsyge "と綴られていました。sawsyge」という言葉は、古北フランス語のsaussiche（現代フランス語のsaucisse）から来ている」という。このフランス語の語源は、Vulgar Latin salsica（ソーセージ）であり、salsicus（塩で味付けされた）から来ている。
ソーセージの種類
質問と回答
Q:ソーセージとは何ですか?
A: ソーセージは、肉を挽いたり刻んだりしたものに香辛料を加え、ケーシングで覆った食品です。
Q:伝統的なソーセージのケーシングは何からできていますか?
A: 伝統的なソーセージは、動物の腸でできています。
Q:ソーセージの形態にはどんなものがありますか?
A:ホットドッグ、ペパロニ、ボローニャ、サラミなどです。
Q:ソーセージによく使われる動物の部位は何ですか?
A:ソーセージには、動物の頭、唇、頬、耳などの部位が使われることが多いようです。
Q:ドイツやイギリスのソーセージは、他の国のソーセージと比べてどんな感じですか?
A:ドイツやイギリスのソーセージは、「ラスク」と呼ばれるパン粉が多く使われており、他の国のソーセージに比べて肉質が劣るのが特徴です。
Q:ベジタリアンやビーガンのソーセージは何でできていることが多いですか?
A:ベジタリアンやビーガンのソーセージは、豆腐など動物性食品以外を使用していることが多いです。
Q:ソーセージはどのように料理に使われることが多いですか?
A:ソーセージは、食事として、サンドイッチにしたり、シチューのような他の食べ物に入れたりすることができます。ソーセージは丸ごと食べることもできますし、調理済みのものを刻んで食べることもできます。
