チェヴァプチチ

Ćevapčići（Ćevapčićの複数形）またはĆevapapi（発音された[1373Ll_2A8A8ămassengerɛ'va:pi]）は、皮なし肉のソーセージです。それはボスニアのサラエボからであり、それはトリエステとゴリツィアの旧ユーゴスラビア、チェコ共和国、北マケドニアとイタリアの州だったものの国で見つけることができます。皿の上に、または平べったいパン（lepinjaまたはsomun）で提供されています。刻んだ玉ねぎ、サワークリーム、kajmak、ajvar、カッテージチーズ、および同様のソースがしばしば追加されます。

アルバニアのQebapa/Qofte; ティラナのQebapa/Qofteは、牛肉と豚肉を等分にしてミンチにし、味付けをして焼き、フライドポテトと新鮮なミンチ玉ねぎと一緒に皿に盛り付け、サワークリームとスパイスを添えて提供されています。また、トルコのピタパンに似たレピンジャと呼ばれる薄いパンに入れて食べることもできます。また、伝統的には、グリルの下で炭火を使って焼くのが一般的です。セルビアの一部の地域では、この2つの表現が一般的ですが、首都ベオグラードでは、この2つの表現が唯一の伝統的な表現となっています。レスコヴァッチ産の ćは、ボスニア産の5～8cmに比べて10～12cmと長いです。19世紀にベオグラードで流行し、その後ユーゴスラビア、ヨーロッパ、アメリカなどに広まりました。

ボスニアでは、サラエボやバーニャ・ルカのバシュチャルシヤ地区で作られた ć（ソーセージ）が有名です。トラヴニクやトゥズラでは、牛肉のスパイス煮込み料理が有名です。この料理は、旧ユーゴスラビアの一部の地域でも人気があります。煮込み料理は、レピンジャやソムンなどの平べったいパンの上に、いくつかのチャンクと一緒に注がれています。バニャ・ルカでは、4つのロール状になっている複数のロール状のものが食べられます。ボスニアでは、2種類の牛ひき肉を手で混ぜ合わせ、漏斗を使って成型します。マケドニアでは、2種類の牛挽き肉を手で混ぜ合わせた後、焼き上げています。マケドニアの ćエバピは、豚肉と牛肉の両方を使用しています。通常5～10個入りで、白パン、赤唐辛子のみじん切り、塩、玉ねぎを添えて提供されます。

ルーマニアでは、ĆevapčićiはMititeiと呼ばれています。

チェコ共和国 /スロバキアでは、čevapčiči は一般的にマスタード、生の玉ねぎ、ジャガイモと一緒に食べられます。

バーニャ・ルカのムジョのĆevapi

むじょうの Ćevapi

モンテネグロのフライドポテトを使ったĆevapčići

マケドニア語 Ćevapčići

語源

セルビア語では、アラビア語のケバブが語源ですが、南スラヴ語の語尾に-čićiが付くこともあります（セルビア語では「セルビア語」と表記されています）。チェコ語：čevapčiči/čevabčiči)。この単語の歴史については、ケバブの語源のセクションを参照してください。

質問と回答

Q:Ćevapčići とは何ですか?

A:Ćevapčići（Ćevapčić の複数形）またはĆevapi（[ʨ'va:pi] と発音）は、バルカン半島で生まれた皮なし肉ソーセージです。

Q:Ćevapčićiはどのように提供されるのですか?

A:Ćevapčićiは通常、皿の上か平たいパン（lepinjaまたはsomun）の中に入れて提供されます。また、玉ねぎ、サワークリーム、カイマク、アジュバール、カッテージチーズなどのソースもよく添えられます。

Q: Ćevapčićiはどこで手に入りますか?

A:ボスニア・ヘルツェゴビナをはじめ、チェコ、ブルガリア、イタリアのトリエステやゴリツィアなど、旧ユーゴスラビア圏の国々で食べることができます。

Q: ćevapčićisの伝統的な焼き方を教えてください。
A: 伝統的な焼き方は、鉄板の下で炭火を使って焼く方法です。

Q: この料理には地域差があるのですか?

A: はい、地域によって様々なバリエーションがあります。例えば、マケドニアのスコピエのケバピ/ќебапчињаは牛肉と豚肉を同じ割合で使用し、レスコヴァチ風のć evapšć ić iはボスニアのć evapšć ić iより長い傾向にあります。ブルガリアの ḱebapi (ќебапи) は、豚肉と牛肉の両方が使われています。

Q:MujoのĆ evapsn͂ic͂iは有名ですか?

A:はい、Banja Luka の Mujo's Ć evapsn_342 ͂ i は、他のレシピのように一本ではなく、複数のロールを繋げた独自のレシピで非常に有名です。