チェリモヤ（Annona cherimola）：特徴・栽培・食べ方

特徴

チェリモヤの樹はバンレイシ科（Annonaceae）に属する。果実は一般にハート形または丸みのある形で、表面は区画状でうろこ状に見えることがある。果肉は柔らかく芳香があり、しばしばカスタードのようだと表現され、バナナ、パイナップル、マンゴーを思わせる風味がある。種子は大きく硬く、食用には向かない。砕いて食べると有害な化合物を含む可能性がある。

起源と歴史

アンデス地域に由来し、チェリモヤは伝統的にペルー、エクアドルおよび周辺地域の先住民によって栽培されてきた。やがて中米、地中海地域、アジアの一部へ広がった。霜のない、しかし比較的涼しい穏やかな環境を好むため、熱帯果樹の中では珍しく、高地ややや涼しい亜熱帯の場所でもよく育つ。

栽培と受粉

チェリモヤは、水はけのよい土壌で、強い霜や極端な高温から守られた環境で最もよく育つ。苗木の台木には実生が用いられ、品種特性を保つためには接ぎ木や挿し木による繁殖が行われる。原産地以外では自然受粉を担う昆虫が少ないことが多いため、結実を確実にするために手作業で受粉することがしばしばある。土壌が過湿のままだと、根や菌類による問題が起こりやすい。

利用、風味、保存

新鮮なチェリモヤは、種を取り除いたあとに果皮からすくって生で食べるのが最も一般的である。その食感と甘さから、デザート、スムージー、アイスクリーム、フルーツサラダの材料として人気が高い。果実の保存期間は比較的短く、通常は室温で追熟させ、その後、食べる直前まで短時間冷蔵される。

品種と区別

• 果実の大きさ、甘さ、果皮の模様を選抜して育成された、いくつかの命名品種がある。
• 「カスタードアップル」という名称は異なる Annona 属の種を指すことがある。「シュガーアップル」や「サワーソップ」は近縁だが別の果実で、果肉の質感や風味が異なる。
• 南アジアの一部ではこの果実は sitafal として知られ、呼び名は言語や地域によって異なる。

分布、現地名、栽培方法についてさらに知るには、次の参考資料を参照できる。

1. 一般的な概要
2. ペルーでの栽培
3. エクアドルの品種
4. コロンビアでの生産
5. ボリビアでの分布
6. 追熟と外観
7. 種子の特徴
8. sitafal などの地域名
9. 地中海地域での栽培に関する注記