魚醤
魚醤はアジアの料理材料です。魚やオキアミを塩でコーティングし、2年ほど発酵させたものです。特にビルマ、カンボジア、中国、インドネシア、ラオス、マレーシア、フィリピン、台湾、タイ、ベトナムの料理で調味料として使用されることが多い。
魚醤は料理人が料理にうま味を加えるために使うものです。醤油は魚醤の代わりにベジタリアン向けとされることもある。
フランス料理や各国料理では、これに対応する用語として魚のブイヨンがある。それは作り方も違えば味も違う。
ナンプラー 適量
質問と回答
Q:魚醤は何からできているのですか?
A:魚醤は、魚やオキアミを塩でコーティングし、2年以上発酵させたものです。
Q:魚醤はアジアのどの国で料理によく使われていますか?
A: ビルマ、カンボジア、中国、インドネシア、ラオス、マレーシア、フィリピン、台湾、タイ、ベトナムでは、魚醤は料理によく使われます。
Q: ナンプラーを料理に使う目的は何ですか?
A:魚醤は料理にうま味を加えるために使われます。
Q: 醤油と魚醤はどう違うのですか?
A:醤油は、魚醤の代わりにベジタリアンのために作られたものと考えられています。
Q:フランス料理や各国料理で、ナンプラーに相当する言葉は何ですか?
A:フランス料理や各国料理では、魚のブイヨンを指しますが、これは作り方も味も異なります。
Q:魚やオキアミをどのくらい発酵させれば魚醤ができるのですか?
A:魚やオキアミを2年程度発酵させ、魚醤を作ります。
Q:アジア料理におけるナンプラーの主な用途は何ですか?
A:魚醤はアジア料理の調味料として多く使われています。
