バゲット

歴史

バゲットはフランスから来たと思われているが、実はウィーンから来たのである。19世紀中頃、スチームオーブンが登場した。これによって、現在のバゲットに似た、パリッとしたクラストと白いセンターを持つパンが作られるようになった。

その後、1920年になると、パン屋は午前4時以前には働けないという法律が制定された。そのため、顧客の朝食に間に合わせるためには、大きなパンを作ることができなかった。この問題を解決するために、細長いバゲットを使えば、より早く調理して焼くことができる。しかし、フランスでは昔から細長いパンを作っていたのだから、1920年に一体何が発明されたのだろうか。それは、その薄いパンに「バゲット」という言葉が使われるようになっただけのような気がする。

説明

フランス国外では、バゲットは「フレンチスティック」とも呼ばれている。長さは1メートルほどだが、直径は4〜5センチほどしかないパンである。バゲットはフランスのシンボルである。

バゲットは縦に半分に切ってサンドイッチとして食べる。また、朝食として食べることもある（ジャムやチョコレートを塗るのが一般的）。

バゲットと同じ長さで、直径が8〜10センチほどの厚いパンは「パン」と呼ばれる。バゲットを薄くしたものは「フィセル」と呼ばれる。

フランスでも、伝統的なバゲットとスーパーのバゲットには違いがあるんです。

アルジェリアや旧フランス植民地諸国などでも食べられている。