アップルソースとは｜作り方・種類・栄養と使い方をわかりやすく解説

アップルソース（または「アップルソース」）は、煮込んで潰したリンゴを使ったソースです。皮をむいたリンゴや皮を剥いていないリンゴを使用することができ、シナモンのような様々なスパイスや添加物を使用することができます。

砂糖や高果糖コーンシロップは、甘くするためにアップルソースに添加されることが多い。アップルソースは、きめの細かいものと粗いものがあり、大きなりんごが入っていることもあります。家庭で簡単に作ることができ、スーパーなどでも既製品として販売されています。

子供や固形物を食べるのが苦手な人がよく食べる食べ物やおやつです。歯がないと食べられないので、親が赤ちゃんに食べさせていることが多いです。食物繊維が多く含まれているので、下痢対策におすすめのこともあります。

イギリスでは通常、リンゴソースはハムや豚肉、ギャモンのソースとして使用されています。

アップルソースとは（補足説明）

アップルソースは、柔らかく煮たリンゴを潰して作るピュレ状の食品です。酸味や甘さ、スパイスの有無、粒の残し方などで食感や風味が変わります。家庭で作れば砂糖を控えめにでき、材料や甘さを好みに合わせて調整できます。

基本の作り方（家庭で簡単に作るレシピ）

• 材料（約4人分）
  • リンゴ 4〜6個（種類はお好みで、甘めのものなら砂糖控えめでOK）
  • 水 100〜200ml（リンゴの量と硬さで調整）
  • 砂糖や蜂蜜（お好みで） 小さじ1〜大さじ2
  • レモン汁 少々（変色防止、酸味の調整）
  • シナモン（お好みで） 少々
• 作り方
  1. リンゴは洗って芯を取り、皮のままでも皮をむいてもよい（皮付きは栄養が残る）。
  2. 一口大に切り、鍋に入れて水とともに中火で煮る。
  3. リンゴが柔らかくなったら火を止め、好みの粗さになるまで潰すか、ブレンダーで撹拌する。
  4. 必要なら砂糖やレモン汁、シナモンを加えて味を整える。
  5. 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵または冷凍する。

種類・バリエーション

• すりおろし（スムース）タイプ：滑らかで赤ちゃんにも食べやすい。
• チャンク（粗め）タイプ：果肉感が残り、食感を楽しめる。
• スパイス入り：シナモン、ナツメグ、クローブなどを加えたもの。デザート向け。
• セイボリー（おかず系）：赤ワインや粒マスタードを加えて肉料理のソースにするスタイル。
• アップルバター：より濃縮・加糖してペースト状にした保存食。風味や用途が異なる点に注意。

栄養と健康効果

• 主な栄養素：ビタミンC、食物繊維（ペクチン）、カリウムなど。加熱によりビタミンCはやや減るが、ペクチンは整腸作用が期待されます。
• 消化にやさしい：柔らかく煮てあるため消化が良く、食欲のない時や離乳食として使われることが多いです。
• 下痢や便秘への影響：ペクチンは水分調整に関わり、下痢のときは固める働き、便秘のときは腸内で膨らみ蠕動を促すなど双方向の効果があるため、症状や果実の処理法（皮の有無、加糖の有無）で変わります。
• カロリー：無糖のアップルソースは比較的低カロリーですが、市販品は砂糖や高果糖コーンシロップが加えられている場合があるので表示を確認してください。

使い方・組み合わせ

• そのままおやつやデザートとして。
• パンケーキ、ヨーグルト、アイスクリームのトッピング。
• 肉料理（特に豚肉やハム）との相性が良く、イギリスでは伝統的にソースとして用いられます。
• ベーキングの材料代替：油や一部の卵の代わりに加えることでカロリーや脂質を抑えられるレシピもあります。
• ソースやマリネ液に混ぜて風味付けにも。

保存方法と市販品の選び方

• 保存期間の目安：冷蔵で約4〜7日、冷凍で約3か月。煮沸や密封で缶詰にすれば常温保存が可能。
• 市販品の選び方：成分表示を見て、砂糖や高果糖コーンシロップの有無を確認。無糖・低糖タイプや原材料がリンゴのみのものを選ぶと添加物が少ないです。
• 添加物や保存料が気になる場合は、原材料が短いもの（リンゴ、レモン汁、シナモンなど）を選ぶか、自家製を推奨します。

注意点

• 赤ちゃんに与える場合：市販品は糖分や塩分が添加されていることがあるため、赤ちゃん用に無糖のものを選ぶか自家製が安全です。また、1歳未満の乳児には蜂蜜を加えないでください。
• 糖質管理が必要な方：糖分量に注意。無糖のアップルソースでも果糖が含まれます。
• アレルギー：リンゴアレルギーがある人は避けてください。

まとめ

アップルソースは作り方が簡単で、デザートから料理のソース、離乳食やおやつまで幅広く使える便利な調理素材です。家庭で作れば甘さや食感を自由に調整でき、保存や使い方の幅も広がります。市販品を選ぶときは成分表示を確認し、用途に合ったものを選びましょう。

質問と回答

Q:アップルソースとは何ですか?

Q: アップルソースを作るのに、皮をむいたリンゴも、皮をむいていないリンゴも使えますか?

Q:アップルソースを作るために使用することができるいくつかの添加物が何であるか?

Q:アップルソースは家庭で簡単に作れますか?

Q:アップルソースはどんな人がよく食べるのですか?

Q:なぜ親は赤ちゃんにアップルソースをよく食べさせるのですか?

Q:ハム、ポーク、ギャモンのソースとしてアップルソースが使われるのはどこの国でしょうか?

文字で検索