フィッシュ＆チップス

魚は

伝統的にフィッシュ＆チップスには、タラ、ハドック、または（まれに）カレイが使われる。このうち、タラは最も人気があります。白身の魚であれば、ホワイティングやプレイスなど、他の魚も使うことができる。フィッシュ＆チップスを提供する店の多くは、複数の種類の魚を用意している。お客さんは自分の好きな魚の種類を選ぶことができます。

魚は必ず衣につけられます。衣は液状の混合物で、揚げると固まります。その後、短時間で揚げられる。もちろん、魚料理店では、焼いたり、煮たりして食べますが、「フィッシュ＆チップス」という言葉は、衣をつけて揚げることを意味します。もちろん、魚料理店では、焼いたり、煮たりすることもありますが、そのような調理をした魚には衣がつきません。一般的にフィッシュ＆チップスは、酢と塩をたっぷりかけて食べます。

チップは

ポテトをスライスして作られたチップス。フライドポテトより大きめです。大きく切ったジャガイモを揚げています。

その他のおかず

フィッシュ・アンド・チップス（「チッピー」または「フィッシュ・ショップ」とも呼ばれる）には、他のサイドディッシュが添えられることがよくあります。ムシピー、タマネギ、ガーキン（キュウリの赤ちゃん）、ベイクドビーンズ、サベロイ（長いソーセージ）などがあります。また、魚を揚げたときに落ちたカリカリの衣のかけらである「スクラッピング」を頼むこともあります。北イングランドでは、チップスにグレービーソース（小さなソース）をかけたものもあります。他の地方ではあまり見かけませんが、「カレーソース」も時々見かけます。

その他の注意点

フィッシュ＆チップスは移動販売のお店でも売られています。フィッシュ・アンド・チップスを提供する店やレストランは、アルコールを提供するライセンスを持っていないことが非常に多い。栄養士の中には、フィッシュ・アンド・チップスには大量の脂肪が含まれていると批判する人もいる。