ポテト
ジャガイモは根菜の一種で、Solanum tuberosum。大きな葉を持つ小さな植物である。ジャガイモのうち、人が食べるのは地面の下に生える塊茎の部分である。
ジャガイモはデンプンなどの炭水化物を多く含む。ジャガイモは通常、薄茶色か黄色っぽい皮で、中は白か黄色である。ジャガイモに光が当たると、塊茎は緑色になり、毒になる。
1.芽生え 2. 休眠芽 3.表皮 4.皮質 5.維管束輪 6.辺縁髄質 7.外側髄質
歴史
ジャガイモはもともとアンデス山脈の高冷地が原産地です。何千年も前に食用作物として栽培されていた。1500年代にスペインの征服者たちが南米に来たとき、彼らはジャガイモをヨーロッパに持ち帰った。
ジャガイモが広く栽培されるようになるまでには、200年近くを要した。1780年代、アイルランドの農家がジャガイモを栽培し始めたのは、貧しい土壌でもよく育つからだ。また、ジャガイモは人間が生きていくために必要なビタミンをほとんど含んでいる。1845年にジャガイモの疫病が発生し、ジャガイモが全滅すると、アイルランドでは「ジャガイモ飢饉」が起こり、多くの人が命を落とした。
ジャガイモは現在、世界のさまざまな地域で栽培されている。1792年、ウィリアム・ブリー船長がタスマニアのブルーニー島にジャガイモを植えたのが始まりです。現在、オーストラリアでは、ジャガイモは最大の野菜作物となっています。
名前の由来
英語の「potato」は、スペイン語の「patata」が語源である。
タイプ
- ユーコンゴールド - カナダで開発
- ノルグラム
- ビスマルク
- コリバン
- ラセット
- ポンティアック
- セコイア
- Desiree - クリーム色の肉、赤い肌
- ビンチエ
- アイリッシュグリーン
ドイツの科学者たちは、遺伝子工学を使って「アムフローラ」というジャガイモを作り、それを栽培して工場で他のものを作るためのデンプンを作ることができるようにした。
料理
ジャガイモはほとんどの場合、調理して食べます。ジャガイモは、茹でたり、焼いたり、ローストしたり、揚げたりして調理される。フライドポテトやチップスは、ジャガイモを細長く切って、柔らかくなるまで揚げたものです。ポテトチップス（クリスプ）は、ポテトを薄く丸く切り、硬くなるまで揚げたものです。
ウィリアム・シェイクスピアは、ジャガイモが媚薬であると書いたが、これを示す証拠はない。
クルーシウス像
