ネンミョン（Naengmyeon
ネンミョンは韓国の夏の伝統的な食べ物です。名前は「冷麺」を意味する。ネンミョンの基本的な材料は、小麦粉、ゆで卵、キュウリのスライス、ゆでた肉のスライスです。ネンミョンの種類によっては、水やコチュジャンを加えることもある。小麦粉、そば粉、ジャガイモ、サツマイモなどを原料とする麺の種類も多い。
歴史
19世紀の文献によると、朝鮮王朝時代から作られていたらしい。朝鮮半島北部で珍味として作られたのが始まり。北朝鮮の平壌市や咸興市で人気があった。朝鮮戦争後、ネンミョンは韓国で広く普及するようになった。
タイプ
ネンミョンには大きく分けて「ムルネンミョン」と「ビビンネンミョン」の2種類がある。ムルネンミョンは、牛肉や鶏肉でとったスープに麺を入れ、冷たいスープとして食べる。ビビンネンミョンは、コチュジャンを主成分とした辛味のあるドレッシングをかけて食べる。
