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スイートロールとは：甘い菓子パンの特徴・種類・食べ方

卵やバター、砂糖を加えたイースト生地で作る、1人分サイズの甘いパン。朝食や間食、デザートとして各地で親しまれ、シナモンロールなどの種類があります。

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概要

スイートロール（甘いバンとも呼ばれる）は、甘く仕立てた1人分サイズのパン製品である。一般には、卵や砂糖、脂肪分を加えたイースト発酵生地から作られ、丸形や渦巻き形に整えられることが多い。朝食、コーヒーや紅茶と合わせる軽食、間食、デザートとして食べられる。無地の甘いバンから、具入りでアイシングを施したものまで含まれる。

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Chelsea Buns
simple.wikipedia.org · CC BY-SA 2.0

材料と作り方

スイートロールの生地は、リーンなパン生地と異なり、砂糖、脂肪分（バターなど）、そしてしばしば卵をより多く含む。これらの材料は、風味、やわらかさ、焼き色を豊かにする。通常はイーストが膨張剤として用いられ、風味を深めるために長めに発酵させることもある。入れ物としては、シナモンやカルダモンのような粉末または粒状の香辛料、ナッツ、ドライフルーツや生の果物、甘いペースト、ジャム、カスタード風のフィリングなどが一般的で、多くは砂糖のグレーズ、クリームチーズのアイシング、あるいは簡単な糖シロップで仕上げられる。

種類と地域的な形

多くの文化圏に、特徴的なスイートロールがある。英語圏やヨーロッパ圏の例としては、シナモンロール、スティッキーバン、チェルシーバン、果物入りの渦巻きパンなどが挙げられる。スカンディナヴィア諸国では、カルダモンやサフランの香りをつけたバンが見られ、ほかの地域でも、土地ごとの材料や形を生かしたリッチなバンが作られる。家庭の焼き手や商業ベーカリーは、具材、生地のリッチさ、仕上げを地元の嗜好に合わせて調整し、関連製品の幅広い系統を生み出している。

歴史と食文化上の位置づけ

砂糖や脂肪分、卵を多く加えた甘いパンは、基本的なパンのレシピを拡張し、交易を通じて入手した保存果物や香辛料を使うことで発展した。コーヒーハウス文化の広がりと大量製パン技術の発達により、店やスーパーマーケットでスイートロールの入手性と種類は増した。ペストリーに似てはいるが、スイートロールは層状のペストリー生地やケーキ生地ではなく、イーストで発酵させたパンらしい生地で作られる点が特徴である。

食べ方、保存、商業生産

スイートロールは、焼きたてでも室温でも食べられる。ベーカリー、カフェ、食料品店で販売されるほか、冷凍品や焼成前の製品として商業生産もされている。保存方法は具材によって異なり、プレーンなリッチロールは密閉容器で室温に1〜2日ほど保てるが、クリーム入りのものは冷蔵が必要である。

違いと関連項目

スイートロールは、一般に層状生地や高脂肪のペースト状生地を使うペストリーや、しばしばイースト発酵を伴わないケーキとは異なる。また、通常は焼くのではなく油で深く揚げるドーナツとも区別される。食文化の境界では互いに重なる品も多く、分類は地域ごとの呼び名や調理法によって左右されることがある。

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AlegsaOnline.com スイートロールとは：甘い菓子パンの特徴・種類・食べ方

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