食中毒
食中毒とは、腐ったり汚染されたりした食べ物や飲み物を食べて病気になることです。食中毒には、毒性物質による中毒と感染性物質による中毒の2種類があります。食中毒とは、食べ物の中に細菌などの微生物が含まれていて、それが食べた後に体に感染することです。食中毒は、食品に細菌が産生した外毒素などの毒素が含まれている場合で、毒素を産生した微生物が存在しなくなっても、また感染を引き起こすことができなくなっても起こる可能性があります。一般的に「食中毒」と呼ばれていても、通常私たちが毒と呼んでいる化学物質や自然界の毒素ではなく、食品を汚染するさまざまな病原性細菌、ウイルス、プリオン、寄生虫などが原因となっているケースがほとんどです。米国疾病管理予防センターによると、米国では毎年約7600万人が食べたものが原因で病気になり、そのうち約5000人が亡くなっています。
この写真のように、保存状態の悪いものを食べると病気になることがあります。
兆候と症状
症状は食後数時間から数日後に始まります。吐き気、腹痛、嘔吐、下痢、胃腸炎、発熱、頭の痛み、倦怠感など、中毒の原因によって1つ以上の症状が現れます。
ほとんどの場合、急性の不快感や病気が短期間続いた後、体は恒久的に回復することができます。食物を媒介とした病気は、特に赤ちゃん、幼児、妊婦（およびその胎児）、高齢者、病人、免疫システムの弱い人など、リスクの高い人にとっては、恒久的な健康障害や死に至ることもあります。
カンピロバクター菌、エルシニア菌、サルモネラ菌、赤痢菌の感染による食中毒は、反応性関節炎の主な原因であり、通常、下痢性疾患の1～3週間後に発症します。同様に、肝臓疾患のある人は、カキやカニに含まれるビブリオ・バルニフィカスによる感染症に特にかかりやすいと言われています。
サンゴ礁の魚などによるテトロドトキシン中毒は、しびれや息切れなどの症状がすぐに現れ、死に至ることも多い。
食中毒の主な原因となる細菌、カンピロバクター（Campylobacter）。
質問と回答
Q:食中毒とは何ですか?
A:食中毒とは、汚染されたり腐敗したりした食べ物や飲み物を食べて病気になることです。
Q: 食中毒には何種類あるのですか?
A:食中毒には、毒物による中毒と感染症による中毒の2種類があります。
Q: 食中毒とは何ですか?
A:食中毒とは、食品に含まれる細菌などの微生物が、食べた後に体に感染することです。
Q:食中毒とは何ですか?
A:食中毒とは、食物に細菌が産生する外毒素などの毒素が含まれている状態のことで、毒素を産生した微生物が存在しなくなったり、感染を起こすことができなくなった場合でも起こる可能性があります。
Q:食中毒の原因は何ですか?
A:食中毒は、一般的に毒と呼ばれる化学物質や天然毒素ではなく、食品を汚染した様々な病原性細菌、ウイルス、プリオン、寄生虫によって引き起こされます。
Q: アメリカでは、年間何人の人が食べたものが原因で病気になるのでしょうか?
A:米国疾病予防管理センターによると、米国では毎年約7600万人が食べたものが原因で病気になると言われています。
Q: アメリカでは、毎年何人が食中毒で亡くなっていますか?
A: アメリカでは毎年約5,000人が食中毒で亡くなっています。
