フレンチディップサンドイッチとは？ロサンゼルス発のローストビーフサンド
薄切りローストビーフを挟んだアメリカのサンドイッチ。香味豊かな au jus に浸して食べるのが特徴で、名前に反してフランス料理ではなくロサンゼルスと強く結び付いている。
フレンチディップサンドイッチは、薄くスライスしたローストビーフを歯ごたえのあるロールパンに挟み、通常は付け合わせの風味豊かなau jusに浸して食べるアメリカのサンドイッチである。名称とは裏腹に、フランス料理ではない。
最も一般的な形では、長いフランスパン系のロールや、熱い肉を支えつつ味を吸っても崩れにくい似たタイプのパンを使う。料理の魅力は、香ばしいパン、やわらかな牛肉、そしてディップ用の濃いスープの対比にある。
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起源と名称
フレンチディップは、カリフォルニア州ロサンゼルスと強く結び付いている。歴史ある2店、Cole'sとPhilippe'sは、どちらも20世紀初頭に自店が考案したと主張している。この争い自体がサンドイッチの個性の一部となっており、正確な起源はいまも議論されている。
“French” という語は、フランスそのものよりもパンのスタイルを指している可能性が高い。一般には、風味のある肉汁で食べる温かい牛肉のサンドイッチであり、“dip” は食べ方の中心を表している。
代表的な材料とバリエーション
- ローストビーフが定番の具材で、やわらかさを出すため薄切りにされることが多い。
- au jusは、調理中に出た肉汁と脂から作られ、しばしば軽いブロスとして味付けされる。
- チーズ、玉ねぎ、ホースラディッシュを加える例もあるが、これらは必須ではない。
- 多くの店では jus を別添えにし、ほかでは提供前にパンを軽く浸してから組み立てる。
フレンチディップは、シンプルで満足感があるため、ダイナー、デリ、カジュアルなレストランで今も人気が高い。ほかの牛肉サンドイッチとも近いが、ディップ用のスープが単なるソースではなく、料理を形づくる要素になっている点が際立つ。温かい肉、歯ごたえのあるパン、凝縮した牛肉の風味が組み合わさることで、フレンチディップはアメリカ料理の定番のコンフォートフードとして長く親しまれている。
関連項目
著者
AlegsaOnline.com フレンチディップサンドイッチとは？ロサンゼルス発のローストビーフサンド Leandro Alegsa
URL: https://ja.alegsaonline.com/art/36593