マテ（イェルバ・マテ）とは：南米伝統飲料の歴史・効能・淹れ方

マテは、異なる場所で異なる方法が最善であるかについての多くの引数で作られています。ほぼすべての方法では、ひょうたんは、ほぼイェルバで満たされ、熱湯（通常70〜80℃で[160〜180°F]と決して沸騰）が追加されます。

イエルバのアレンジ

マテを作るための最も一般的な方法は、お湯を追加する前に、ひょうたんの中のイエルバの慎重な配置が含まれています。瓢箪の半分から3/4の方法のイエルバで満たされています。余分なハーブは、健康や風味の利点のために追加することができます。これは最も頻繁に行われているパラグアイでは、人々は地元のyuyera（ハーブ屋）からハーブを取得します。チームメイトは、ハーブの注入のためのベースとして使用されます。ひょうたんが満たされているとき、準備者は、通常、彼らの完全な手でそれを把握します。彼らは、開口部をカバーし、大まかに彼らの手のひらでそれを封印します。その後、マテを逆さまにして、勢いよく振っていますが、短く、徐々に減少する力で、この反転位置では、準備者の手のひらとマテの上に向かって解決するために、イエルバの細かい、最も粉状の粒子を引き起こしています。

マテが落ち着くと、マテは慎重にほぼ横向きの角度になり、開口部が基部のわずかに上に傾いた状態になります。その後、マテを横から横へと静かに振っていきます。これにより、ひょうたんの中のマテがさらに落ち着くので、細かい粒子が開口部に向かって移動し、マテは片側に沿って層状になります。最大の茎や他のビットは、ひょうたんの片側の空のスペースと他の上のイエルバのloopsided山の間に仕切りを作成します。

瓢箪の片側に沿ってイエルバを配置した後、マテは慎重にその基部に戻って傾斜させ、イエルバが消費できるように再配置されているので、イエルバのそれ以上の妨害を最小限に抑えます。雪崩のような沈降は正常ですが、望ましくありません。イエルバの角張ったマウンドは残るべきであり、粉状のピークはまだ平らで、ひょうたんの上部とほぼ水平である。斜面に沿った茎の層は下に向かって滑り落ち、エルバの反対側のスペースに溜まる(少なくとも一部はそのままにしておくべきであるが)。

このように慎重にイエルバを沈降させることで、一口一口の中に可能な限り微粒子が含まれており、スムーズな飲み心地を実現しています。細かい粒子は、その後、できるだけ遠くにボンビラのフィルターの端からされます。各ドローでは、小さな粒子は必然的にボンビラに向かって移動しますが、大きな粒子と茎はこの多くをろ過します。傾斜した配置は、一貫した濃度と味を提供しています。

ボムビラの挿入

これでマテはボンビラを受け取る準備ができました。多くの人は、ボンビラを入れる前にマテに温かい水を入れることを選択しますが、他の人は、ボンビラを乾燥したイエルバに入れるのがベストだと主張しています。瓢箪の中の空のスペースに冷たい水を優しく注ぎ、水がほぼ上に達するまでマテを濡らし、ボンビラを入れる前にマテの中に水を吸収させることで、準備者はマテの斜面を慎重に形作り、ボンビラのフィルターの端に「詰める」ことができ、瓢箪の中のマテ全体の形をより弾力性のあるしっかりとしたものにします。一方、乾燥したイエルバは、イエルバの配置を過度に乱さないように注意しなければなりませんが、ボンビラの挿入をよりきれいに、より簡単にすることができます。このような決定は、完全に個人的または文化的な好みです。ボンビラは、親指でボンビラの上端をイエルバの斜面に対してほぼ垂直な角度で挿入され、そのろ過端がイエルバの最も深い部分に移動し、ひょうたんの反対側の壁の近くまたは反対側の壁に対して休息に来るようにする。

今すぐイエルバを醸造することができます。ボンビラは、乾燥したイエルバに挿入された場合は、チームメイトは、最初に上記のように暖かい水で一度満たされている必要がありますし、完全にそれを吸収するために許可されている（これは一般的には2〜3分以上かかりません）。お湯を追加する前に冷たい水でイエルバを処理することは、それがやけどからハーブを保護し、その望ましい栄養素のいくつかの化学的な分解から、不可欠です。お湯は、前の冷水と同じように、湯船の反対側の空洞に、湯船が完全に飽和したときに、ひょうたんのほぼ上の方まで達するまで、慎重に注ぐことで、追加することができます。瓢箪の開口部の縁の横にあるイエルバの膨らんだ上部が乾燥していないように注意が必要です。

お湯が追加されると、マテは飲むための準備ができています。これは、前に何度も再充填されることがあります洗浄された（lavado）とその味を失うことになる。このような場合、マウンドのマウンドは、ひょうたんの片側から他の側に押して、その反対側に沿って水を追加することができます;これは、追加の再充填のためのチームメイトを復活させます。

メイトは伝統的に家族の集まりや友人と一緒になど、特定の社会的な設定で飲まれています。1人（スペイン語では、セバドールとして知られている）サーバーのタスクを想定しています。一般的に、セバドールは、ひょうたんを充填し、完全に粒子状物質と良質の無料であることを確認するためにチームメイトを飲んでいます。サーバーはその後、ひょうたんを補充し、次の飲み手にそれを渡します。儀式は、この方法で円の周りに進行するまで、マテがlavado（"洗い流された"または"フラット"）になるまで、通常、ひょうたんが満たされた後に約10回以上使用されるイエルバに応じて（よく熟成されたマテは、一般的により強力であり、したがって、より多くのおかわりを提供しています）。1つはチームメイトの彼の一杯を持っていたとき、彼または彼女は丁重にcebadorのおかげで、同じ時間に戻ってチームメイトを渡す。

飲み物は、緑茶とコーヒー、タバコとオークのヒントとの間のクロスのような刺激的な味をしています。一部の飲酒者は、砂糖や蜂蜜を追加するように、チームメイトダルセ（甘いチームメイト）を作成する代わりに、砂糖なしのチームメイトアマルゴ（苦いチームメイト）の。これは、ひょうたんのために悪いと考えられている（特に自然の（カボチャや木材）のもの）のために使用されるマテドゥルセので、両方の種類の飲酒者と家庭のために通常の2つの別々のひょうたんを持っていると考えられています。

伝統的には天然の瓢箪が使われていますが、木の器や竹の筒、瓢箪の形をした陶器や金属（ステンレスや銀）で作られたものも一般的です。瓢箪は一般的に銀で装飾され、花をモチーフにした装飾や紋章のようなデザインが施されています。

木の器もひょうたんも、初めて使用する前に、より良い味を出し、ひょうたんを長持ちさせるためには養生をしなければなりません。一般的に、ひょうたんを養生するには、まずボンビラの先で内側をこすり、ゆるんだひょうたんの粒子を取り除きます。マテハーブとお湯を次のように追加され、混合物をひょうたんに注ぎます。混合物は一晩放置され、水はひょうたんが水を吸収するように、次の24時間を通して定期的にトップオフされています。最後に、ひょうたんを掻き出し、空にして、完全に乾燥するまで日光に当てます。

ひょうたんを保存していると、中に黒カビが生えてくるのはよくあることです。これを一掃する人もいれば、メイトの味を引き立てると考える人もいます。

グアラニーの人々は、現在はパラグアイ、ブラジル南部、ウルグアイ、アルゼンチン北東部を含む地域でチームメイトを飲み始めた。グアラニーは、月と雲の女神が地球に来たという伝説がありますが、彼らは代わりに彼らを攻撃しようとしていたYaguareté（ジャガーの一種）を発見した日を参照してください。老人が彼らを助け、その代償として女神は老人に新しい種類の植物を与え、そこから「友情の飲み物」を用意することができるようにしました。

別の飲み物は、特別にカットされた乾燥した葉、非常に冷たい水と、オプションで、レモンやテレレと呼ばれる別の果物のジュースで準備することができます。これは、パラグアイでは非常に一般的です。飲酒とマテの収穫は、パラグアイでは、前ヒスパニック時代に開始されました。その科学的な名前に注意してください、Ilex paraguayensis）。

ブラジルでは、伝統的なチームメイトやcuiaは、通常、対応する大きな穴を大きくしています。ウルグアイとアルゼンチン（特に首都ブエノスアイレス）では、チームメイトは小さく、小さな穴を持っており、人々は時々味のために砂糖を追加します。ボリビアとペルーでは、チームメイトデコカは、多くの場合、通常のチームメイトではなく、すくい取られています。

ウルグアイでは、運転中にお湯でやけどをする事故が多発したため、運転中のマテ飲みを禁止する国の法律まであります。同じ理由で、公共交通機関のバスにも「マテ飲み禁止」の張り紙があります。

ウルグアイやアルゼンチンの北東部では、マテとお湯の入った魔法瓶を持って歩いている人を見ることは珍しくありません。ウルグアイの首都モンテビデオでは、建設労働者が朝早くから自転車に乗って仕事に行く途中でマテを飲んでいるのを見ることができます。アルゼンチンのいくつかの地域では、ガソリンスタンドでは、マテの生産者がスポンサーの旅人に無料のお湯を提供し、特に目的のために旅の間に飲む。プラスチック製のマテとBombillaと使い捨てのマテセットがありますが、魔法瓶フラスコと容器を積み重ねるとセットでは、イエルバと砂糖のためのフィットしたケース内にあります。

ブラジルでは、伝統的に準備されたチームメイトは、ウルグアイとの国境近くの地域では単語のチームメイトも使用されていますが、chimarrãoとして知られています。今日では、ブラジルでは、チームメイトはしばしば砂糖でトーストされ、お茶と同様の方法で準備され、パラグアイに由来するカスタム。スーパーマーケット、レストラン、ファーストフードチェーンでは、"ティーバッグ"とプレパックされた"アイスティー"のパッケージとボトルを販売しています。アルゼンチンでは、マテcocido（調理されたマテ）は、ティーバッグや葉で作られ、カップやマグカップから飲まれ、砂糖とミルクの有無にかかわらず。

21世紀の初めには、ほとんどの都市部のチリ人はマテ酒を飲む人ではありませんが、マリア・グラハムのJournal of a Residence in Chile [2003(1824):8]のような旅行記には、チリ中央部の長い歴史の中でマテ酒を飲むことが示されています。多くのチリの農村部の人々は、特に南部地域、特にチロエとマガラネス、アルゼンチンの近隣地域の影響を受けているためか、チームメイトを飲んでいます。

サンルイスオビスポ、カリフォルニア州の大手小売業者によると、2004年までにチームメイトは、北米の自然茶市場全体の約5％に成長していた[1][2]。ボトルアイスメイトは、広くカリフォルニア州で利用可能です。