スコーンとは：材料・作り方・種類と食べ方をわかりやすく解説
スコーンとは何かを材料・作り方・種類・食べ方まで写真と共にやさしく解説。基本レシピやアレンジ、保存法で家庭でも美味しく作れます。
スコーンとは、鉄板やシートの上で焼いたパンの一種。スコーンはとても小さく、クランペットやマフィンと同じ仲間です。小麦、大麦、オートミールなどを原料とし、ベーキングパウダーで膨らませます。スコーンの形は北米のビスケットによく似ていて、レシピもほぼ同じである。スコーンには、レーズン、カラント、チーズ、デーツなどが入っていることもある。しかし、アメリカでは、クランベリーやチョコチップ、ナッツなど、より甘いものを入れることが多い。喫茶店でもよく見かけますし、イギリスではとても種類が豊富です。一般的に、スコーンはオーブンで焼いたばかりの熱い状態で、温かいバターを添えて食べるのが一番おいしいとされている。
スコーンの基本材料
- 小麦粉：薄力粉または中力粉が一般的。配合で食感が変わります。
- ベーキングパウダー：膨張剤。ふんわりした食感を出すため必須。
- バター：冷たい無塩バターを細かくして使うとサクッと仕上がる。
- 砂糖：甘さを出す（少量なら控えめな甘さのスコーンに）。
- 塩：風味を引き締めるため少量。
- 牛乳・生クリーム・卵：生地をまとめるための水分。生クリームやサワークリームを使うとしっとり。
- 具材（任意）：フルーツ（レーズン、ドライフルーツ）、ナッツ、チーズ、チョコチップなど。
基本的な作り方（家庭向けの簡単レシピ）
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルに薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
- 冷たいバター50gを小さく切り、指先で粉となじませるか、フードプロセッサーで粗いそぼろ状にする。
- 好みの具（ドライフルーツやチーズなど）を加える。
- 牛乳または卵＋牛乳合わせて約80mlを少しずつ加え、生地がまとまる程度に手早く混ぜる。決してこねすぎないこと。
- 生地を台に取り出し、厚さ2〜3cmに伸ばして丸型で抜くか、三角に切る。表面に薄く牛乳を塗ると焼き色がつきやすい。
- 予熱したオーブンで12〜15分、表面がきつね色になるまで焼く。
種類とバリエーション
- プレーンスコーン：バターの風味を楽しむ基本形。
- フルーツスコーン：レーズン、カラント、ドライクランベリーなどを混ぜた甘めのタイプ。
- チーズスコーン：チェダーやパルメザンを入れた塩味系。朝食やスープの付け合わせに合う。
- クリームスコーン：生クリーム多めでしっとりしたタイプ（イギリスの「クリームティー」でよく出る）。
- グルテンフリーや全粒粉スコーン：健康志向の材料で作るバリエーション。
食べ方・おすすめの組み合わせ
- バター＋ジャム：イギリス式の定番。クロテッドクリームとジャムの組み合わせ（クリームティー）は特に有名。
- 温めてそのまま：焼きたてにバターをのせるだけで香りが引き立つ。
- スープやサラダの付け合わせ：チーズスコーンは食事と合わせやすい。
- はちみつやメープルシロップ：甘いスコーンに合う簡単なトッピング。
保存と温め直しのコツ
- 常温での保存は当日〜翌日が目安。乾燥しやすいのでラップで包むか密閉容器へ。
- 長期保存する場合は冷凍がおすすめ。焼く前の生地や焼いたものをラップで包み、冷凍庫で1か月程度保存可能。
- 温め直し：オーブントースターやオーブンで3〜5分ほど温めると外はサクッと中はほっくり戻る。電子レンジを使う場合は短時間（10〜20秒）で様子を見て。
焼くときのポイント（失敗しないコツ）
- バターは冷たいまま：溶かしたバターではなく冷たいバターを使うと層ができてサクッと仕上がる。
- こねすぎない：グルテンが出すぎると硬くなるので、粉っぽさがなくなる程度に最小限にまとめる。
- 生地を冷やす：成形後に少し冷蔵庫で休ませると焼き上がりが安定する。
- 高温で短時間に：外側を素早く焼いて中をふんわりさせるのがコツ。温度は180〜220℃が目安（レシピにより調整）。
まとめ
スコーンは材料と作り方がシンプルで、甘い系から塩味系まで幅広いアレンジが楽しめる焼き菓子です。焼きたてにバターやジャムを添えるのが定番ですが、食事の付け合わせや持ち運びできる軽食としても便利。基本の作り方といくつかのコツを覚えれば、自宅で手軽においしいスコーンが作れます。
スコーンの種類
語源
スコーンはゲール語の "sgonn "から来ているという説がある。この言葉は、数分間調理された生地、形のない塊、大きな口に入れるものを意味し、オランダ語の "schoonbrot "は上質な白パンを意味し、最後にドイツ語の "sconbrot "は上質な、または美しいパンを意味していたという。オックスフォード・イングリッシュ・ディクショナリーでは、ドイツ語やオランダ語の方が正確だと考えています。
スコーン」の正しい発音については議論されることがあります。スコットランドや北イングランドでは「スコーン」または「スカーン」と発音され、南イングランドでは「スコーン」または「スカーン」と発音されています。後者の発音は、アメリカやカナダから伝わったものです。
沿革
スコーンはイングランド、スコットランド、アイルランドと伝統的に結びついているが、どの国が発明したかは誰も知らない。しかし、スコーンが印刷された最初の記述として知られているのは、スコットランドの詩人ギャビン・ダグラスが書いた『The Aenaid』（1513年）の翻訳である。
スコーンは、古くからウェールズで行われていた石の上で酵母の入った小さな丸いケーキを焼いていたことに由来する。最初に作られたスコーンは、中にオーツ麦が入っており、直火で焼かれた。しかし、現在のスコーンはアメリカのビスケットに近い。現在のスコーンは、アメリカのビスケットのように小麦を使い、オーブンで焼いたものである。
最も人気のあるスコーンは、ソーダスコーン、全粒粉スコーン、リッチホワイトスコーン、トレジャースコーン、ポテトスコーン、バラタースコーン、ドロップスコーンである。スコーンは通常、4分から10分程度で焼きあがります。
質問と回答
Q:スコーンとは何ですか?
A:スコーンは鉄板やシートの上で焼く小さなタイプのパンで、クランペットやマフィンに似ています。
Q: スコーンはどんな材料で作られるのですか?
A:スコーンは、小麦、大麦、オートミールと、膨らませるためのベーキングパウダーで作られています。
Q:スコーンはどのような形をしていますか?
A: スコーンは北米のビスケットと同じような形をしています。
Q:スコーンにはどんな具がありますか?
A:レーズン、カレンツ、チーズ、デーツなどが入っていることがあります。アメリカでは、クランベリー、チョコレートチップ、ナッツなど、より甘いものが入っていることもあります。
Q:スコーンはどこで売っていますか?
A:スコーンは喫茶店でよく見かけますし、イギリスではポピュラーな食べ物です。
Q:スコーンはどのように食べたらいいのですか?
A: スコーンは焼きたての熱いうちに、溶けるような温かいバターと一緒に食べるのが一番おいしいです。
Q: スコーンの作り方を教えてください。
A: スコーンの作り方は、北米のビスケットとほぼ同じで、小麦、大麦、オートミール、ベーキングパウダー、そしてお好みのフィリングです。
百科事典を検索する