チーズケーキ

歴史

チーズケーキは、今ではアメリカ料理の一部と思われがちだが、その歴史は古い。チーズ作りが始まったのは2000年頃 ディナーテーブル哲学者たちは、詩人カリマコス（紀元前200年代頃）がかつてチーズケーキの作り方に関する「エギミウス」という人の本（ギリシャ語：Πλακουντοπουκόν Σύγραμα, Plakountopoukón Sýngramma)を持っていたことに触れています。チーズケーキは、紀元前776年に始まったオリンピックの際に、スポーツ選手に贈られたのかもしれない。

ローマ帝国がギリシャを支配する以前から、彼らはチーズケーキを作り始めていた。M・ポルチウス・カトーの『農事書』（紀元前160年頃）には、神への供物としてリブム、サビルム、プラセンタの3種類のケーキが登場する。プラセンタケーキは、皮と中身を別々に作るので、現在のチーズケーキに最も近いものである。

ヨーロッパでは1700年代頃からイーストを使わなくなり、チーズケーキに溶き卵を加えるようになりました。そのため、チーズケーキというよりデザートのような味になった。

チーズケーキのレシピは、ヨーロッパからアメリカに移り住んできた人たちによってもたらされました。現在のチーズケーキ（「ニューヨーク風チーズケーキ」）のほとんどは、1872年にニューヨーク州チェスターのウィリアム・ローレンスによって作られたものが起源となっています。彼はフランスのヌフシャテルチーズのような柔らかいものを作ろうとして、重くてクリーミーな「熟成していないチーズ」を作ってしまったのです。

タイプ

ストックホルムにあるオールガーリックのレストランでは、ガーリックチーズケーキを提供しています。

その他

ソーニャ・トーマスは、一定時間内に最も多くのチーズケーキを食べた世界記録を持っています。彼女は9分間で11ポンドのチーズケーキを食べました。