胚乳
胚乳とは、ほとんどの顕花植物の種子の中にある食糧貯蔵組織である。胚を取り囲み、デンプンの形で栄養を供給する。また、油分やタンパク質を含むこともある。
穀類の胚乳は、人間にとって重要な栄養源である。小麦の胚乳は、パンの材料となる小麦粉に挽かれます。全粒粉パンでは、ふすま（種子の表皮）も小麦粉に含まれる。大麦の胚乳は、主にビールの原料となります。その他の食用胚乳の例としては、ココナッツの「肉」と「水」、ポップコーンを含むトウモロコシなどがあります。蘭のように、種子に胚乳を持たない植物もある。
小麦ケネルの中身
胚乳の起源
原始的な（基底）顕花植物は、小さな胚と大きな胚乳を持つ種子を持っています。花を咲かせる植物の進化の過程では、胚乳をほとんど持たない種子を持つ植物へと移行する傾向がある。より進化した顕花植物では、胚が種子の大部分を占め、胚乳は発達せず、種子が成熟する前に消費されてしまう。これらの植物では、子葉に食物の蓄えがある。
ダブル受精
胚乳は、花粉粒の中にある2つの精子核が、卵巣または胚嚢の中に到達したときに形成される。一方の精子核は卵子と受精して接合体を形成し、もう一方の精子核は通常、胚嚢の中心にある2つの極性核と融合する。これにより、最初の胚乳細胞が作られ、これが胚乳に発展する。胚乳は別の受精によって形成されるため、胚とは異なる生物である（ただし、種子の中では胚の隣に位置する）。
被子植物の約70％の種は、胚乳細胞が倍数体である。これらは通常3倍体（3組の染色体を含む）であるが、2倍体（2n）から15nまで幅広く存在する。
質問と回答
Q: 内胚乳とは何ですか?
A:胚乳は、ほとんどの顕花植物の種子の中にある食料備蓄組織で、デンプン、油、タンパク質の形で栄養を供給します。
Q: 胚乳の働きは何ですか?
A:胚乳の機能は、種子の中で成長する胚に栄養を供給することです。
Q: 食用になる胚乳にはどんなものがありますか?
A:小麦、大麦、とうもろこし（ポップコーンを含む）、ココナッツが食用になります。
Q: なぜ小麦の胚乳は粉になるのですか?
A: 小麦胚乳は、人間のエネルギー源となるパンを作るために粉にします。
Q: 全粒粉パンと白パンの違いは何ですか?
A:全粒粉パンは、小麦粉の中にふすま（種皮）と胚芽が含まれていますが、白色パンは含まれていません。
Q:ビールの主原料は何ですか?
A:大麦の胚乳がビール製造の主原料です。
Q:すべての顕花植物の種子には胚乳があるのですか?
A:いいえ、すべての顕花植物の種子に胚乳があるわけではありません。ランのように、種子に胚乳がない植物もあります。
