コーシャ
コーシャとは、ヘブライ語のKashrutの訳語で、ユダヤ人が食べてよい食べ物の種類を定めた法律の名称です。ユダヤ教の聖典には、食べてもよい食べ物と、食べてはいけない食べ物が定められている。
コーシャ法では、肉類に分類される製品は、乳製品と同じ食事で食べてはいけないとされています。魚や果物、野菜は「パレーベ（PAR-veh）」と呼ばれ、肉や乳製品と一緒に食べても問題ない。コーシャを守る」ユダヤ人は、肉と乳製品用の食器を別にし、片方を食べた後、何時間か経ってからもう片方を食べます。
また、食べてはいけない動物もいます。食べてもよい動物は、宗教的な訓練を受けた屠殺者によって、特別に注意深く殺されなければなりません。食べてはいけない肉は、「トレフ」（TRAYf）と呼ばれる。
ブエノスアイレスのマクドナルドコーシャ（アルゼンチン）
カシュルートの基本ルール
肉類・飲料の種類
- 陸上の動物で、蹄を噛む（反芻する）動物で、蹄が割れているものは食べてもよい（ただし、つま先のある動物は食べてはいけない。 真蹄でなければならない）。牛や羊のような家畜も含まれるが、豚（cudを噛まない）やラクダ（蹄が割れていない）は含まれない。
- 肉を食べる動物（肉食動物、雑食動物）は食べてはいけない。また、猛禽類も食べてはいけないことになっています。
- 特定の鳥類（リストより）は食べてはいけない。例えば、ダチョウなど。
- 魚はヒレとウロコがあることが条件です。ウナギのような鱗のない魚、ロブスターやエビのような無脊椎動物、ムール貝のような貝類は禁止されています。
- 両生類、爬虫類は食べてはいけない。例として、カエルが挙げられます。
- イナゴのような例外を除いて、ほとんどの昆虫は食べてはいけない。
- ワインは特別に作られたものでなければならない。アルコールなどの酔いやすい物質については特別なルールがあります。
料理の準備
- 動物は特別な方法で殺さなければならない。コーシャの食肉処理業者は、この仕事のために宗教的な訓練を受けています。
- 自然死した動物、他の動物や狩人によって殺された動物は、食べてはいけない。
- 病気の動物の肉は食べてはいけない。
- 血は食べてはいけない。肉からすべての血を抜く必要があります（浸し、塩漬けにする）。卵の場合、ほんの少し血が混じっている卵も食べてはいけない。
- 工場で作られた食品：メーカーは、認証を取得した製品に図記号を付けて表示することがある。これらの記号はヘクシェリムと呼ばれている。
- コーシャキッチンでは、肉料理用と乳製品用とで食器が分かれています。
- ユダヤ教では安息日をシャバットと呼び、安息日の間は食べ物を調理してはならない。
関連ページ
- ハラール、イスラム教の類似ルール
質問と回答
Q: コーシャとは何ですか?
A: コーシャとは、ユダヤ人が食べてもよい食べ物の種類に関する法律につけられた名前です。
Q: 彼らの聖典は食べ物について何を規定していますか?
A: ユダヤ人の聖典には、食べても良い食べ物と食べてはいけない食べ物が定められています。
Q: コーシャ法は、肉と乳製品についてどう言っていますか?
A:コーシャ法では、肉類と乳製品を同じ食事で食べてはいけないとされています。
Q: パレーブ食品とは何ですか?
A:魚、果物、野菜はパレヴェ（PAR-veh）と呼ばれる中性食品で、肉や乳製品と一緒に食べることができます。
Q: 「コーシャを守る」ユダヤ人は、食器をどうするのですか?
A: 「コーシャを守る」ユダヤ人は、肉料理と乳製品を食べるための道具を別々に持っています。
Q: ユダヤ人は、他の種類の食品を食べる前に何をしますか?
A:ユダヤ人は、一方の食品を食べた後、何時間か待ってからもう一方の食品を食べます。
Q:トレフとは何ですか?
A: 食用に適さない肉はトレフ（Treyf）と呼ばれます。
