米
イネ（Oryza sativa）は[野菜]の一種であり、食物である。原産は沼地の草。アジアの多くの地域で主食として食されている。アジア、アフリカ、イタリア北部、北米西海岸を中心とした温暖な地域で栽培されています。
米は、アジアで食べられているカロリーの8割を占めており、人間が世界で食べているカロリーの5分の1を占めています。サトウキビ（19億トン）、トウモロコシ（10億トン）に次ぐ世界第3位の生産量（2014年の米、7億4150万トン）を誇る農産物である。しかし、金額で判断すると、小麦の世界貿易は他のすべての作物を合わせたものよりも大きい。これらの穀物はすべて草である。
かつて、多くの国ではお米が主食となっていました。様々な種類の食品加工は、食べるために米を準備します。通常は調理されています。スペインのようないくつかの地域では、米は最初にオリーブオイルやバターで揚げられ、その後、水やスープで炊かれます。インドのような他の地域では、米はソース、カレー、またはスープと一緒に食べられます。また、お米は日本の酒米酒のようなお酒を作るのにも使われます。
米は紀元前2500年頃、古代中国南部やインドで初めて栽培されたと考えられています。日本には紀元前1世紀頃に伝わり、2世紀から3世紀にかけて米作りが盛んになりました。インドからは南ヨーロッパやアフリカにも広がりました。
沖積ローム質や粘土質の土壌が稲作に適しています。播種期、生育期、収穫期にばらつきがありますが、24℃以上が必要です。降水量が100cm以上の地域でよく育ちます。デルタ、河川の谷間、沿岸平野、山間部の段々畑が理想的です。
稲は通常、水で満たされた平らな田んぼに植えられます。作付け前には、田んぼの水を抜いておきます。農家の人たちは、農法や肥料が整備される前は、他の土地で農作業をしながら1～2年ほど休ませていましたが、現在では、そのようなことはありません。
赤道に近いいくつかの暑い地域では、農家は一年に二本の作物を育てることを意味する二重作付けを行っています。
お米には炭水化物が多く含まれています。精米には様々な方法があります。玄米は外皮だけが取り除かれています。完全に精米した白米よりも繊維質が多く含まれています。
お米には様々な形、色、大きさのものがあります。
炊き込みご飯と野菜
米の品種
米」と呼ばれるいくつかの穀物があります：彼らは何千年もの間、栽培されてきました。膨大な数の品種があります。
アジア稲（Oryza sativa）は、最も広く知られ、最も広く栽培されている稲で、2つの主要な亜種と4万種以上の品種があります。また、アフリカ稲(Oryza glaberrima)や野生稲(Zizania属)の品種も注目されています。お米は、遺伝的な特徴、粒の長さ、色、厚み、粘り、香り、栽培方法などに違いがあります。
お米は、それぞれの大きな特徴をもとに分類することができます。アジア米の亜種であるインディカ米とジャポニカ米では、長さや粘り気が異なります。インディカ米は長粒で粘りがなく、ジャポニカ米は短粒で粘りがあります。
例えば、酒造りだけを目的とした米は大きく分けて9種類以上存在しています。
アイアールエイト
自然由来の米IR8という株が、多くの命を救ったとされています。
"1950年代には...米の生産量に対して人口の増加をプロットするだけで、数年以内に十分な量がなくなることがわかりました。何とかしなければならないと思い、1960年にフォード財団とロックフェラー財団という2つのアメリカの慈善団体が力を合わせて、フィリピンに国際稲研究所（IRRI）を設立しました。
新しいチームは、収集した10,000種類の品種を根気よく交配し始めました。
"ほとんどの品種間の交配では、1％か 2％の改善しか得られませんが、IR8 は違いました。インドネシア（PETA）の背の高い高収量品種と中国（DGWG）の丈夫な矮性品種を交配したのです。その結果は驚くべきものでした。
世界の歴史の中で、米の収量が一度に2倍になった例はありませんでした。実際、いくつかの研究によると、最高の条件でのIR8の収量は、従来の品種の10倍にもなるとのことです。
緑の革命」の一環として開発された新品種には欠陥があった。それは味に欠けるもので、チームは20年かけて品質を向上させ、真菌や害虫への抵抗力を高めた。その後、チームが取り組んだのは、2型糖尿病への悪影響やビタミンAの含有量を減らすことでした。
質問と回答
Q:お米とは何ですか?
A:米（Oryza sativa）は、穀物・食品の一種です。もともとは沼地の草で、アジアの多くの地域で主食として食べられています。
Q:お米はどこで栽培されているのですか?
A:米は主にアジア、アフリカ、イタリア北部、北米西海岸など、世界の温暖な地域で栽培されています。
Q:人類が世界中で食べているカロリーのうち、お米はどのくらいを占めているのでしょうか?
A:アジアでは80％、世界では5分の1がお米で占められています。
Q:お米はいつから栽培されるようになったのですか?
A:紀元前2500年頃、古代中国南部やインドで栽培が始まったと言われています。
Q:農家はどのように稲を植えるのですか?
A: 稲は通常、水を張った平らな田んぼに植え付けます。作付け前に田んぼから水を抜きます。赤道に近い暑い地域では、1年に2つの作物を育てる二毛作をすることもあります。
Q:お米を加工して食べる方法にはどんなものがありますか?
A:さまざまな食品加工によって、お米は食べられるようになります。単独で炊いたり、オリーブオイルやバターで炒めてから水やスープと一緒に炊いたり、ソースやカレー、スープと一緒に食べたり、日本酒のようなお酒の材料にしたりします。
Q:お米にはどんな栄養素が含まれているのですか?A:お米には多くの炭水化物が含まれています。
