カテゴリ: 食べ物 · ページ 4

コンソメとは｜定義・作り方レシピ、ダブルコンソメ清澄化と作るコツコンソメコンソメの定義から本格レシピ、ダブルコンソメの清澄化工程と失敗しない作り方、プロのコツを写真付きでわかりやすく解説。

コンニャク（Amorphophallus konjac）：植物、食品、グルコマンナンコンニャクコンニャクは東アジア原産の多年生植物（Amorphophallus konjac）で、塊茎から得られる可溶性食物繊維グルコマンナンは、こんにゃく、しらたき、食物繊維サプリや増粘剤に使われる。

コンビニエンスフード：定義、種類、歴史、用途と課題コンビニエンスフード時間と手間を省くために調理・製造された、すぐに食べられる食品や加熱するだけの食品。種類、発展、用途、栄養・環境上の課題、ファストフードやホールフードとの違いを解説する。

サージ（清涼飲料）：コカ・コーラのシトラス風味炭酸飲料サージ（清涼飲料）サージは、マウンテンデューの競合品としてコカ・コーラ社が1997年に発売したシトラス風味の炭酸飲料。2003年に販売終了したが、ファン主導のキャンペーンを受けて2014年に一時的に再発売された。

サッカリン（E954）：歴史、性質、用途と安全性サッカリンサッカリン（E954）は1878年に発見された、最も古い人工甘味料です。高い甘味度をもつノンカロリーの砂糖代替品で、食品や各種製品に使われ、世界の規制当局により評価されています。

ザッハトルテ：アプリコットジャムを使ったウィーンのチョコレートケーキザッハトルテザッハトルテは、アプリコットジャムを挟み、つややかなチョコレートグレーズで覆ったウィーン生まれの濃厚なチョコレートケーキです。フランツ・ザッハーとウィーンのカフェ文化に深く結び付いています。

サテ — 東南アジアの串焼き肉料理サテサテ（sate）は、串に刺した味付け肉を炭火で焼き、ピーナッツソースやご飯、付け合わせとともに食べる人気の東南アジアの屋台料理です。

サトウキビジュースとは｜製法・栄養・世界の飲用と表示規制のポイントサトウキビジュースサトウキビジュースの製法・栄養価・世界の飲用習慣と表示規制の要点をわかりやすく解説。ラベル表記の注意点も紹介。

サフランとは？世界で最も高価な香辛料の特徴・用途・歴史・効能サフランサフランとは？世界で最も高価な香辛料の特徴・用途・歴史・効能を徹底解説。色・香り・効果、料理や薬用での使い方と選び方まで網羅。

サモサとは：起源・歴史、形状・具材、地域ごとの特徴サモササモサの起源から地域ごとの形状・具材・歴史、焼き方・食べ方まで、多彩なバリエーションを写真込みで詳しく紹介。

サラダとは｜定義・具材・レシピ・ドレッシングの基礎知識サラダサラダの定義から具材選び、簡単レシピ、基本のドレッシングまで写真付きでわかる基礎ガイド。

サラダ・ニソワーズとは：ニース発の定番サラダ（ツナ・ゆで卵・オリーブ解説）サラダ・ニソワーズニース発の定番サラダ「サラダ・ニソワーズ」を徹底解説。ツナ・ゆで卵・オリーブの基本とバリエーション、ヴィネグレットの作り方や食べ方を紹介。

サラミ：熟成ソーセージの基礎知識、種類、製造法サラミサラミは発酵・熟成させたソーセージで、地域ごとの多様な種類があります。原料、伝統的な製法、代表的なスタイル、食べ方、保存、注意点を解説します。

ザルツブルガー・ノッケル（Salzburger Nockerl）とは｜ザルツブルク伝統のふわふわデザートザルツブルガー・ノッカールふわふわ甘美なザルツブルガー・ノッケルの魅力と歴史、作り方を写真付きで解説。ザルツブルク伝統の絶品デザートを今すぐ知る。

ザワークラウト：発酵キャベツの歴史、作り方、用途ザワークラウトザワークラウトは、細切りキャベツを乳酸菌で発酵させた、酸味があり保存性の高い食品です。ヨーロッパ各地などで用いられ、本項では製造、微生物、歴史、用途、栄養を解説します。

ザワーブラーテン — ドイツの伝統的なマリネローストザワーブラーテンザワーブラーテンは、酸味のある香辛料入りマリネに肉を漬け込み、じっくり煮込むドイツの定番料理です。濃厚なグレイビーと、団子や赤キャベツなどの付け合わせとともに供されます。

サンデー — ソースとトッピングを添えたアイスクリームデザートサンデーサンデーは、一般にソース、ナッツ、果物、ホイップクリームをトッピングした甘いアイスクリームデザートである。19世紀後半に米国で生まれ、多様な種類をもち、世界各地のアイスクリーム店やレストランで親しまれている。

サンドイッチ入門：起源・具材・簡単レシピと保存のコツサンドイッチサンドイッチの起源から定番具材、簡単レシピ、長持ちさせる保存のコツまで、毎日食べたくなるアイデア満載！

サイダー（シードル）とは：アルコール飲料の製法・種類と呼び方シードルサイダー（シードル）の製法・種類・呼び方をわかりやすく解説。リンゴ由来の風味や地域差、飲み方・選び方まで初心者に役立つ入門ガイド。

シーフード：種類、栄養、採取、文化的重要性シーフードシーフードの概要。含まれるもの、主な分類、採取・養殖方法、栄養価、料理での利用、歴史、持続可能性に関する考慮事項を解説する。

シイタケ（Lentinula edodes）—食用菌の特徴・栽培・利用シイタケシイタケ（Lentinula edodes）の概要。識別の特徴、栽培方法、主な品種、料理での使い方、栽培や成分に関する注目点をまとめる。

シェフ・ボヤルディーとは？米国の缶詰パスタブランドシェフ・ボヤルディーシェフ・ボヤルディーは、1920年代後半にイタリア移民ヘクター・ボイアルディが創業した米国の缶詰・保存パスタブランドで、SpaghettiOsやBeefaroniなどの手軽な食事で知られる。

シェフサラダ（シェフズサラダ）：構成、歴史、代表的なバリエーションシェフサラダ葉物野菜に肉類、チーズ、卵、野菜をのせる食べ応えのあるミックスサラダ。アメリカの食文化で親しまれ、多彩なドレッシングや地域ごとの変化をもつ主菜サラダです。

ジェリービーン：特徴、原材料、製造法と種類ジェリービーンジェリービーンは、柔らかなゼリー状の中心部と硬い外殻をもつ小さな豆形の砂糖菓子。19世紀に生まれ、多彩な風味や祝祭日の菓子として知られる。

シチュー：肉と野菜をじっくり煮込む料理シチューシチューは、肉や野菜を少量の液体でゆっくり煮込み、やわらかな食感と凝縮した風味を引き出す一鍋料理で、世界各地の料理に見られる。

シトロン（Citrus medica）—柚子と異なる特徴・歴史・利用法シトロンシトロン（Citrus medica）の起源・歴史、柚子との違い、調理・香料・保存法まで特徴と活用法をわかりやすく解説。

シナモン（ダールチーニ）とは：定義・用途・産地と歴史シナモンシナモン（ダールチーニ）の定義から料理・飲料の用途、主産地スリランカや歴史・栽培まで分かりやすく解説。

ジビエ（食用・スポーツ・伝統のために狩猟される野生動物）ジビエ食料、スポーツ、伝統のために狩猟される野生動物。ジビエと狩猟鳥の区分、例、文化的利用、規制、保全、料理における重要性を解説する。

スイートブレッド（胸腺・膵臓の食材）とは？定義・調理法・歴史シビレスイートブレッドとは？定義から下処理・人気の調理法、歴史まで写真付きで解説。初心者でも作れるレシピと食べ方ガイド。

ジャムとは：定義・原料・製法・規格（EU・カナダ）とマーマレード・ゼリーとの違いジャムジャムの定義・原料・製法をわかりやすく解説。EU・カナダの規格やマーマレード・ゼリーとの違い、保存・表示のポイントまで詳述。

シャルル・ランホファー — デルモニコスのシェフと『エピキュリアン』の著者シャルル・ランホファーフランス生まれのシェフ、シャルル・ランホファーは19世紀にデルモニコスの厨房を率い、アメリカの高級料理店で実践されたフランスのオート・キュイジーヌを記録する包括的料理書『エピキュリアン』（1894年）を著した。

シャワルマ：中東の回転串肉サンドイッチとそのバリエーションシャワルマシャワルマは、薄く切って味付けした肉を縦串で焼き、パンやソース、野菜とともに包んだり皿に盛ったりして食べる料理です。オスマン帝国の回転串料理の伝統から発展し、現在は世界各地のストリートフードとして親しまれています。

ジャン＝ピエール・コフ：フランスの食評論家・放送司会者・作家ジャン＝ピエール・コフジャン＝ピエール・コフ（1938年–2016年）は、新鮮な地元食材、消費者への情報提供、明確な表示を訴え、工業的な食品慣行を批判したフランスのラジオ・テレビ司会者、食評論家、作家。

シャンパーニュ（スパークリングワイン）：製法、品種、歴史と提供方法シャンパーニュ（ワイン）シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方で、瓶内二次発酵という伝統的製法により造られる発泡性ワインです。ブドウ品種、製造、スタイル、歴史、法的保護、提供方法を解説します。

シュナップス：中欧の蒸留酒と甘いリキュール、世界市場での展開シュナップスシュナップス（ドイツ語：Schnaps）は、果実を原料とする蒸留ブランデーや甘味付きフレーバーリキュールの総称です。種類、製法、歴史、用途、欧州のシュナップスと米国の商業製品の違いを解説します。

シュレンケラ（バンベルク）—伝統の燻製ビール（ラオホ）とウルボック解説シュレンケラーバンベルク名物・シュレンケラの本格燻製ビール（ラオホ）と季節限定ウルボックの歴史・製法、伝統の味と逸話を詳しく解説。

ショットグラスとは：定義・種類・使い方・飲み方・歴史ショットグラスショットグラスの定義から種類、正しい使い方・飲み方、歴史や選び方・マナーまでを初心者にも分かりやすく解説。

ジンとは？歴史・製法・アルコール度数・種類と代表カクテル解説ジンジンの歴史や製法、アルコール度数、代表的な種類と定番カクテル（ジントニック・マティーニ）まで、初心者にもわかりやすく解説。

ジンジャーエール：ショウガ根で風味付けした炭酸飲料ジンジャーエールジンジャーエールは、ショウガの風味をつけた非アルコールの炭酸飲料です。味わい、原材料、種類、歴史、一般的な用途、ジンジャービールやアルコール飲料のエールとの違いを解説します。

ジンジャーブレッド：歴史、種類、材料、文化的な用途ジンジャーブレッドジンジャーブレッドは、しょうがとはちみつ、糖蜜、トリークルなどで甘みをつけた、しっとりしたケーキから硬くて軽いビスケットまで含む、季節性と文化的な結びつきの強い焼き菓子の総称です。

ジンジャーブレッドマンとは｜由来・材料・作り方＆飾り付けの基本ジンジャーブレッドマンジンジャーブレッドマンの由来から材料・作り方、基本の飾り付けまで写真付きでわかりやすく解説。家庭で簡単に作れるレシピとデコ技満載。

シンド料理｜シンド人の伝統料理と代表的な料理シンド料理パキスタン・シンド州のシンド人に伝わる食文化。主食、代表的な料理、地域差、歴史的な影響、日常食と祝祭の食卓での役割を紹介します。

スープとは：定義と種類一覧（コンソメ・ポタージュ・ビスク・チャウダー）スープ一覧スープの定義と代表的な種類をわかりやすく解説。コンソメ、ポタージュ、ビスク、チャウダーなど世界の有名スープを分類し特徴と調理のポイントを紹介。

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