ヒソップ（Hyssopus）とは｜シソ科ハーブの特徴・種類・利用法・栽培法
ヒソップ（Hyssopus／シソ科）の特徴・種類・効能・利用法を写真付きで分かりやすく解説。香り高いハーブの育て方（栽培法）や料理・薬用での使い方まで詳述。
ヒソップ（Hyssopus）は、東地中海から中央アジアにかけて自生するシソ科の草本または半木本の約10～12種の植物である。芳香があり、直立した枝分かれした茎は長さ60cmほどで、先端に細かい毛が生えています。葉は細長い楕円形で、長さは2～5cm。夏に枝の上部に小さな青い花を咲かせます。最もよく知られているのはハーブヒソップ（H. officinalis）で、地中海沿岸の原産地域以外でも広く栽培されている。
なお、アニスヒソップ（Agastache foeniculum、別名：ブルージャイアントヒソップ）は、同じミント科の植物ではあるが、全く別の植物であり、近縁種ではない。アニス・ヒソップは北アメリカ中北部の多くの地域に自生している。
特徴
- 草姿：半木質性の多年草または低い小低木。茎は直立して枝分かれし、全体に芳香がある。
- 葉：細長い楕円形～披針形でやや硬く、触れると爽やかな香りを放つ。対生する。
- 花：夏から初秋にかけて穂状または集散状に咲き、青〜紫、まれに白やピンクの品種がある。花はハチや蝶などの受粉昆虫を引き寄せる。
- 生育環境：乾燥気味で排水の良い場所を好み、日当たりの良い場所でよく育つ。寒さには比較的強く、温暖地では多年草として残る。
代表的な種類・栽培品種
- Hyssopus officinalis（ハーブヒソップ）— 最も一般的で、薬用や料理用に古くから利用されてきた。
- 栽培品種：花色や草姿の違う園芸品種があり、青系の「Blue」系、白花の「Albus」系、ピンク系などが流通している。
利用法（食用・薬用・園芸）
- 料理：葉や若芽は強めのハーブ香を持ち、肉料理（特にラム）やスープ、ソース、酢漬け、ハーブバターの風味付けに使われる。乾燥しても香りが残るため保存が利く。
- 飲用：ハーブティーとして消化促進や軽い鎮静を期待して用いられることがある。花をブレンドすると風味が良くなる。
- 薬用の伝統的用途：古来より去痰（たん切り）、消化促進、抗炎症、抗菌などに用いられてきた。ただし有効性や安全性については現代医学での裏付けが十分でない点もある。
- 精油・芳香用途：精油は爽やかでピリッとした香りを持ち、香料やアロマに使われるが、成分によっては注意が必要（下記参照）。
- 園芸：乾燥地やロックガーデン、ハーブガーデン、コンテナ栽培に適する。花は鑑賞価値があり、花壇の前景にも向く。
- 蜂・自然環境：花はミツバチや他の花粉媒介者に好まれるため、蜂蜜の供給源としても有用。
栽培法
- 日照：十分な日光（できれば1日6時間以上）を好む。半日陰でも育つが花付きや香りが落ちる。
- 土壌：通気性・排水性の良い土壌を好む。肥沃すぎる土よりやや痩せた土が向く。pHは中性〜弱アルカリ性を好む。
- 水やり：乾燥に比較的強い。過湿は根腐れの原因になるため、表土が乾いてからたっぷり与える程度で良い。
- 施肥：過度な施肥は香りや花付きに悪影響を与えることがある。春に軽く追肥する程度で十分。
- 剪定・管理：花後すぐに枝先を切り戻すと樹形が整い、再生も促される。冬前に軽く刈り戻すと翌年の更新が良い。
- 繁殖：種まき、挿し木、株分けで増やせる。種は春に直まきまたは室内で育苗し、挿し木は若枝を取って根付かせると早く増える。
- 耐寒性・生育期間：多くの品種は耐寒性があり、温暖地では多年草として数年保つが、寒冷地では冬越しにマルチングや寒風避けが必要な場合がある。
収穫と保存
- 葉は花が咲く前または開花初期に収穫すると香りが強い。用途に応じて丸ごと刈り取るか、必要な分だけ摘み取る。
- 乾燥は直射日光を避け、風通しの良い日陰で行うと香りを保ちやすい。乾燥後は密閉容器で保管する。
病害虫とトラブル対策
- 主な害虫：アブラムシやハダニが発生することがある。早期に葉ごと水で洗い流すか、必要に応じて安全な園芸用殺虫剤を使用する。
- 病気：過湿による根腐れや、湿気で粉状のカビ（うどんこ病）が出ることがある。排水改善や風通し確保で予防する。
注意点（安全性）
- ヒソップの精油や大量摂取には注意が必要。特に精油に含まれる成分の一部（例：ピノカンフォン類）は神経に影響を与え、痙攣（けいれん）を誘発する可能性が指摘されているため、妊娠中・授乳中の使用、てんかんのある人や小児への内服は避けるべきである。
- 薬効を期待して内服する場合は、医師や薬剤師と相談すること。市販の精油やハーブ製品は用量を守る。
まとめ
ヒソップは、独特の爽やかな香りと青い花が魅力のシソ科ハーブで、料理・ハーブティー・園芸と幅広く利用される。育てやすく乾燥に強い反面、精油成分には注意が必要なため、用途に応じて正しい使い方を心がけることが大切である。
種別
|
|
Growing
ヒソップ」という名前は、ギリシャ語のύσσωπος(hyssopos)とヘブライ語のאזוב(ezov)からほぼそのままの形で辿ることができます。聖書の出エジプト記には、過越の夜にヒソップを使って生贄の血を門柱に塗ったことが記録されています。また、詩篇にもヒソップの嘔吐作用について書かれています。新約聖書では、酸味のあるワインや酢に浸したスポンジをヒソップの枝に刺して、ナザレのイエスが死ぬ直前に十字架にかけられたときに捧げられたという。マタイもマルコもこのことに触れていますが、この植物を一般的な用語であるκαλαμος(kalamos)と呼んでおり、これは "葦 "や "棒 "と訳されています。
種子は春に植え、苗は40～50cm間隔で植え付ける。ヒソップは、春や秋に挿し木や株分けをして育てることもできる。ヒソップは、日当たりと水はけのよい土壌で育てる必要があり、時折切り取るとよい。長くは生きられないので、数年ごとに株を交換する必要がある。ハーブガーデンの低い位置に生け垣やボーダーを作るのに適しています。
ヒソップは庭でも使えます。キャベツ・ホワイト・バタフライを抑止するので、キャベツのコンパニオン・プランツとして良いと言われています。また、"岩場や砂地で土壌が作業しにくい場所では、畝に沿って植えるとブドウの収穫量が増えることがわかっている "という。ヒソップは大根と相性が悪いと言われており、近くで栽培してはいけません。また、ヒソップはハチやホタル、チョウなどを引き寄せるので、ワイルドガーデンで活躍するほか、不自然な方法を使わずに害虫を駆除したり、受粉を促したりするのにも役立ちます。
ヒソップの葉は、乾燥させることで保存することができます。乾燥した日に、有効成分が最も多く含まれている熟度の高い時期に収穫する必要がある。芳香成分を保ち、他の化学物質の酸化を防ぐために、明るい日差しを避けて素早く乾燥させる必要がある。風通しの良い場所、例えば戸棚の扉を開けたままにしておくか、日当たりの良い部屋で、20～32℃の温度を目指します。ヒソップの葉は約6日で乾燥し、それ以上になると変色して味が落ちてくる。乾燥した葉は、清潔で乾燥した密閉容器に入れて保存し、12〜18ヶ月間保存することができます。
ヒソップは、キャベツガを含むいくつかのLepidoptera種の幼虫の食草として利用される。
使用方法
ヒソップは、オーデコロンやリキュールのシャルトリューズの原料として使われています。また、メリッサやヨモギと一緒に、アルコール「アブサン」の色付けにも使われています。また、ヒソップは通常、リコリスなどの他のハーブと組み合わせて、特に肺の症状を改善するハーブ療法に使用される。また、ヒソップはバクテリアを殺し、毛細血管を強くし、炎症を抑える効果があります。癌、気管支炎、不眠症、浮腫み、風邪など、約81種類の病気に効果があります。エキスやお茶にして食べると、気道の粘液を取り除いて鼻づまりを解消したり、血圧を調整したり、ガスを排出したりする効果があります。また、循環器系の問題、てんかん、発熱、痛風、体重の問題などにも効果があります。新鮮なヒソップで湿布を作ると、傷を治すのに役立ちます。妊娠中は使用しないようにしましょう。
リチュアル・ユース
ヒソップは、ユダヤ教で使われる神聖な植物です。ヘブライ語聖書では、エゾフとして多く登場します。出エジプト記12章22節では、エジプトのユダヤ人に「ヒソップの束を取って、洗面器の中の血に浸し、その血の一部を戸棚の上と両側に塗りなさい。朝まで一人もその家の戸口から出てはならない。"レビ記14:4-7、14:49-52、19:6、18では、ソロモン神殿の祭司が様々な種類の清めの儀式に使っています。また、司祭が聖水の入ったボウルに浸し、会衆に振りかけて祝福するカトリックの儀式「アスペルギラム」の中身にもヒソップがよく使われています。しかし、研究者によれば、聖書の記述は現在ヒソップと呼ばれている植物を指しているのではないという。しかし、研究者によると、聖書の記述は現在ヒソップとして知られている植物ではなく、いくつかの異なるハーブの一つである可能性があるという。
タルムードでは、ヒソップをאברתאと呼び、消化不良のためのハーブ療法としている。
食品では
ヒソップの葉には少し苦いミントのような香りがあり、スープやサラダ、肉料理などに加えることができますが、香りがとても強いので控えめにした方がいいでしょう。
19世紀のH.officinalisのイラスト
関連ページ
- ジャイアントヒソップの名で知られるアガスタッシュ
質問と回答
Q: ヒソップ属には何種ありますか?
A:ヒソップ属には10～12種ほどあります。
Q: ヒソップは何科に属しますか?
A:ヒソップは、シソ科に属します。
Q: ヒソップはどこの原産ですか?
A:地中海東部から中央アジアが原産地です。
Q: ヒソップはどのような特徴がありますか?
A: ヒソップは芳香があり、草本または半木質で、長さ60cmまでの直立した枝状の茎を持ち、先端は細かい毛に覆われています。夏には青い小さな花を咲かせます。
Q: ヒソップの最もよく知られている種類はどれですか?
A:ヒソップの最も有名な種類は、ハーブのヒソップ（H. officinalis）です。
Q:アニスヒソップはヒソップソウの近縁種ですか?
A:いいえ、アニスヒソップ（Agastache foeniculum）はヒソップとは近縁ではありませんが、どちらもミント科に属します。
Q: アニスヒソップはどこが原産ですか?
A:アニスヒソップは北アメリカ中西部と北部の大部分に自生しています。
百科事典を検索する