カテゴリ: 食べ物 · ページ 8

ミレポワ（mirepoix）とは — フランス料理の香味野菜ミックス（玉ねぎ・にんじん・セロリ）ミレポワミレポワとは？フランス料理の香味野菜（玉ねぎ・にんじん・セロリ）の基本、比率(2:1:1)、作り方や使い方、ストックやソース応用までわかる入門ガイド

ミロ (飲料) — オーストラリア発のチョコレート麦芽飲料ミロ（飲料）ミロは1934年にオーストラリアで生まれたチョコレート麦芽の粉末飲料で、現在はネスレが製造。牛乳や水に混ぜて飲み、粉末、スティック、RTD製品として世界各地で販売されている。

ミンスパイとは｜中世起源の材料・歴史とクリスマス伝統を解説ミンスパイミンスパイの中世起源・材料・スパイスの由来やクリスマス伝統を豊富な写真と共にわかりやすく解説。

メニュー（料理）とは｜定義・歴史・種類（コース／アラカルト）とレストランでの活用メニュー (料理) メニューの定義・歴史、コース／アラカルトの種類と違い、レストランでの活用法やメニューエンジニアリングまで実例でわかりやすく解説。

メンミ — フィンランドの伝統的なライ麦プディングメンミメンミは、ライ麦粉と麦芽で作る濃厚で黒いフィンランドのプディングです。伝統的にイースターに食べられ、冷やしてクリームと砂糖を添え、麦芽由来のやや甘い風味があります。

モルタデッラ・ディ・ボローニャ｜ボローニャ伝統の加熱豚ソーセージモルタデッラ・ディ・ボローニャボローニャ地方発祥の伝統的な大型加熱豚ソーセージ。なめらかな食感と脂身の角切りが特徴で、地理的表示で保護されている。薄切りでそのまま食べるほか、サンドイッチやアンティパストにも使われる。

モルトショップ（アメリカのソーダショップ）モルトショップモルトショップは、ミルクシェイク、モルト、アイスクリームソーダ、カウンターサービスで知られるアメリカの伝統的なソーダショップ。20世紀半ばには若者のたまり場であり、文化的アイコンでもあった。

ヨーグルトとは：発酵の仕組み・作り方・栄養と健康効果を解説ヨーグルトヨーグルトの発酵メカニズムから家庭での作り方、栄養成分と健康効果、毎日の取り入れ方までわかりやすく解説。

ラーメン：日本の麺スープの種類、歴史、文化的役割ラーメンラーメンは日本の小麦麺のスープ料理で、しょうゆ、みそ、しお、とんこつなど多様な地域系統がある。生麺で提供される店も多く、インスタントラーメンとしても広く親しまれる。

ライチ（Litchi chinensis）：特徴、栽培、利用法ライチライチは、甘く半透明な仮種皮が珍重される熱帯果実（Litchi chinensis）です。温暖で湿潤な地域で栽培され、生食、缶詰、冷凍のほか、デザート、飲料、香料に用いられます。

ライム（果物）：品種・用途・歴史・特徴ライムライムは料理や飲料、精油、洗浄などに使われる緑色の柑橘類です。主な品種、歴史、食用・産業用途、栽培、栄養、注目点を解説します。

ラディッシュ：アブラナ科に属する食用根菜ラディッシュラディッシュはアブラナ科（からし菜の仲間）の生育が早い根菜で、歯切れのよい食感と辛味が特徴です。大きさ、色、味、用途が異なる多くの品種があり、サラダ、漬物、加熱料理に使われます。

ラビオリ：概要、形状、歴史、料理での使い方ラビオリラビオリは、2枚の生地で具を包むイタリア料理の詰め物入りパスタです。形状、具材、歴史、調理法、代表的な地域ごとの種類を解説します。

拉麺（ラミアン）とは — 中国の伝統手延べ麺の歴史と作り方ラミアン拉麺（ラミアン）とは—中国伝統の手延べ麺。1504年の記録から技術、家庭で作る手順やスープ・炒め料理のレシピまで詳述。

リキュールとは｜定義と歴史、原料・製法・代表銘柄をやさしく解説リキュールリキュールの定義と歴史から原料・製法・代表銘柄までやさしく解説、果実やハーブ由来の甘口アルコールの魅力と選び方が一目でわかる

リゾットとはイタリア米料理の定義・起源・主な材料と調理法リゾットリゾットとはイタリア米料理の定義とピエモンテ起源を解説白ワインと玉ねぎを使う主な材料とクリーミーな調理法、ミラネーゼやオッソブーコとの組合せや基本レシピを紹介

リングイネ — イタリアの細長い平打ちパスタと料理での使い方リングイネリングイネはイタリアの細長い平打ちパスタ。スパゲッティより幅広く、フェットチーネより細めで、魚介やペスト、軽いソースと好相性。名前は「小さな舌」を意味します。

ルーとは—作り方・種類・使い方（料理のとろみ付け）ルー (食品) ルーの作り方・種類・使い方をわかりやすく解説。バター・油・ラード別のコツ、色と風味の違い、スープやシチューのとろみ付けまで初心者でも簡単にマスター。

レシピとは？定義・構成要素・書き方と歴史の完全ガイドレシピレシピの定義から必須パーツ、書き方のコツ、歴史までを図解と実例でわかりやすく解説する完全ガイド。初心者もプロも必読。

レストランとは：チェーンからファインダイニング、ミシュランまで解説レストランチェーン店からファインダイニング、ミシュラン評価の違いまで解説。特徴・選び方・用語がわかる、レストラン入門ガイド。

レッドウォール・クックブック：ブライアン・ジャックの小説に着想を得たレシピ集レッドウォール・クックブックブライアン・ジャックの『レッドウォール』小説に着想を得た料理本。作中の料理を家庭の台所向けにアレンジし、ボリュームのあるパイ、菓子、スープ、飲み物のレシピを収録する。

レッドブルとは？エナジードリンクの起源・製品・スポーツ支援と健康問題レッドブルレッドブルとは？起源から主要製品、スポーツ支援の展開と健康リスクの論点までを分かりやすく解説。ブランド史と安全性問題を総合紹介。

レモネードとは？種類・作り方・レシピ、地域ごとの違いを解説レモネードレモネードの種類・簡単レシピ・地域別の違いを写真付きで徹底解説。自宅で作れる本格レモネードのコツやアレンジも紹介。

レモンメレンゲパイ｜レモンカードとメレンゲの定番デザートレモンメレンゲパイ焼き上げたパイ生地にレモンカード系のフィリングを詰め、軽く焼き色をつけたメレンゲをのせた古典的デザート。甘酸っぱい味わいと、生地・カード・メレンゲのバリエーションで知られる。

レンズ豆のスープとは — 定義・起源・材料・栄養・レシピレンズ豆のスープレンズ豆のスープの定義・起源・材料・栄養・レシピを一挙解説。中東発の栄養満点レシピ、ベジ・肉出汁の作り方や健康効果を分かりやすく紹介。

魚卵（roe）とは？キャビア・イクラ・ウニの定義と白子との違いロー魚卵（キャビア・イクラ・ウニ）の定義から白子との違い、見分け方や保存・調理のコツまで分かりやすく解説。

ローズヒップ（バラの果実）：栄養・用途・安全な下処理ローズヒップローズヒップは多くのバラに生じる多肉質の偽果です。ビタミンC、料理、伝統的な利用、スキンケアで知られますが、刺激性のある種子毛を除くため丁寧な下処理が必要です。

ローフード：定義、料理での用途、安全性、食事法の視点ローフード加熱せず、または最小限の加工だけで食べる食品。料理例、ローフードの食事法、栄養上の利点とトレードオフ、安全性の注意点、リスクを減らす方法を解説します。

ロールパンとは？歴史・種類・国別の呼び方をわかりやすく解説ロールパンロールパンの歴史から世界の呼び方、種類や食べ方まで図解でやさしく解説—国別の違いも一目で分かる入門ガイド

ロリポップ：歴史、種類、製造法と文化的利用ロリポップロリポップは棒に付けた硬質キャンディである。本項では、その組成、一般的な風味と形状、歴史的発展、文化的利用、健康・安全上の問題、および代表的な種類を解説する。

ワイルドライス（マコモ属）：水生穀物の種と料理での用途ワイルドライスワイルドライス（マコモ属）は、水生イネ科植物4種の食用種子を指す。風味、栄養、文化的重要性で評価され、中国では1種が茎を食用にするため栽培される。

ワイン入門：定義・製法・種類・歴史と世界の生産・消費ランキングワインワイン入門：定義・製法・種類・歴史をわかりやすく解説。世界の生産・消費ランキングや選び方・楽しみ方まで網羅。

ワインセップ｜アメリカ原産のリンゴ品種の特徴・歴史・用途ワインセップワインセップは、濃い赤い果皮、締まった黄みがかった果肉、酸味と甘みのある芳香で知られる古典的なアメリカのリンゴ品種。生食、料理、シードルに向く。

わかめ（ワカメ）とは？食用海藻Undaria pinnatifidaの特徴・利用・分布と外来種問題ワカメわかめ（Undaria pinnatifida）の特徴・食用利用・世界的分布と侵入による外来種問題を写真付きで解説。栄養と対策まで紹介

ワッフル（食品）：材料、種類、歴史と食べ方ワッフルワッフルは、熱した格子状のプレートで生地を焼く菓子・パンケーキの一種です。材料、ワッフルメーカー、主な種類、歴史、用途、文化的な特徴を解説します。

わらび餅：日本のゼリー状和菓子（蕨餅）わらび餅わらび餅は、もともとワラビの澱粉から作られた、やわらかくゼリーのような日本の和菓子です。きなこや黒蜜を添えて食べられ、季節感のある独特の食感が特徴です。

上海料理：長江デルタに根差す伝統的な上海の味上海料理上海と長江デルタの伝統料理。甘みと塩味の調和、煮込み料理、小籠包のようなスープ入り点心、上海ガニなどの季節の食材、紅焼や蒸し調理が特徴。

不飽和脂肪：種類、化学、食事由来、健康上の考慮事項不飽和脂肪不飽和脂肪の分子構造、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の種類、主な食品源、代謝・物理的性質、飽和脂肪との違いを解説します。

トーストとは？パンの焼き方・種類・おすすめの食べ方をやさしく解説乾杯トーストの基本から焼き方・代表的な種類・絶品の食べ方まで、初心者にもわかるやさしい解説。毎朝がもっと美味しくなるアイデア満載。

人名由来の食品：起源・代表例・文化的意義人名由来の食品一覧料理のエポニムを概観し、なぜ食品に人名が付くのか、サンドイッチ、シーザーサラダ、パブロワ、ザッハトルテ、ビーフ・ウェリントン、マルゲリータなどの例と命名の傾向を解説します。

仔牛肉（若い牛の肉）：種類・生産・調理・栄養と福祉仔牛肉仔牛肉は、若い牛（子牛）から得られる肉で、柔らかな食感と淡い色合いが特徴です。本項では、種類、生産方式、調理用途、栄養、動物福祉と表示に関する考慮事項を解説します。

健康的な食事とは？バランスの基本と食品群の実践ガイド健康的な食事健康的な食事の基本と食品群の実践法を分かりやすく解説。毎日の献立でバランスを取るコツや簡単レシピも紹介。

八角（Illicium verum）— 香辛料・植物学的特徴・用途・安全性八角八角（Illicium verum）は、料理、リキュール、伝統的な療法に用いられる星形の芳香性香辛料です。アニスとは植物学的に異なり、有毒なシキミ（日本のスターアニス）との区別が必要です。

出汁（だし）とは：昆布・鰹節・煮干し・椎茸の定義と基本の取り方出汁出汁とは何かを基礎から解説。昆布・鰹節・煮干し・椎茸それぞれの特徴と家庭でできる基本の取り方を分かりやすく紹介。

食べ物

このカテゴリの記事